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조주기능사

(2006-10-01 기출문제 - 전체보기)
총 60문제 답안 완료: 0문제
1. 영국에서 발명한 무색투명한 음료로서 키니네가 함유된 청량음료는?
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1. Cider
2. Cola
3. Tonic Water
4. Soda Water
2. 미국산 위스키(Whisky)의 86Proof를 우리나라 도수로 변환하면 얼마인가?
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1. 40도
2. 41도
3. 42도
4. 43도
3. 샴페인에 관한 설명 중 틀린 것은?
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1. 샴페인은 포말성(Sparkling)와인의 일종이다.
2. 샴페인 원료는 피노 느와, 피노 뫼니에, 샤르도네이다.
3. 동 페리뇽(Dom Peringon)에 의해 만들어졌다.
4. 샴페인 산지인 샹파뉴 지방은 이탈리아 북부에 위치하고 있다.
4. 다음 중 연속식 증류(Patent still Whisky)법으로 증류하는 위스키는?
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1. 아이리쉬 위스키(Irish Whisky)
2. 블랜디드 위스키(Blended Whisky)
3. 몰트 위스키(Malt Whisky)
4. 그레인 위스키(Grain Whisky)
5. Martini에 가장 기본적인 장식 재료는?
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1. 체리(Cherry)
2. 올리브(Olive)
3. 오렌지(Orange)
4. 자두(Plum)
6. Rob Roy를 조주할 때는 일반적으로 어떤 술을 사용하는가?
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1. Rye Whisky
2. Bourbon Whisky
3. Canadian Whisky
4. Scotch Whisky
7. 클라렛(Claret)이란 다음 중 어떤 와인의 종류인가?
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1. 적포도주(Red Wine)
2. 백포도주(White Wine)
3. 담색포도주(Rose Wine)
4. 황색포도주(Yellow Wine)
8. 1쿼터(quart)는 몇 온스(Ounce)를 말하는가?
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1. 1온스
2. 16온스
3. 32온스
4. 38.4온스
9. 다음 중 멕시코산 증류주는?
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1. Cognac
2. Johnnie walker
3. Tequila
4. Cutty Sark
10. 커피는 음료의 어느 부문에 속하는 음료인가?
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1. 알콜성 음료
2. 기호 음료
3. 영양 음료
4. 청량 음료
11. 일반적으로 Bourbon Whisky를 주조할 때 약 몇 %의 어떠한 곡물이 사용되는가?
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1. 50% 이상의 호밀
2. 40% 이상의 감자
3. 50% 이상의 옥수수
4. 40% 이상의 보리
12. 다음 중 장식으로 양파(Cocktail onion)가 필요한 것은?
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1. 마티니(Martini)
2. 깁슨(Gibson)
3. 좀비(Zombie)
4. 다이쿼리(Daiquiri)
13. Pina Colada를 만들 때 재료로 가장 거리가 먼 것은?
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1. 럼
2. 파인애플 쥬스
3. 코코넛 밀크
4. 레몬 쥬스
14. 스팅거(Stinger)를 제공하는 유리잔(Glass)의 종류는?
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1. 하이볼(High ball) 글라스
2. 칵테일(Cocktail) 글라스
3. 올드 패션드(Old-Fashioned) 글라스
4. 사워(Sour) 글라스
15. 바에서 사용하는 기구로 술병에 꽂아 소량으로 일정하게 나오게 하는 기구는 무엇인가?
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1. Pourer
2. Muddler
3. Corkscrew
4. Squeezer
16. 물건을 운반하는데 사용하는 것은?
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1. Dispenser
2. Trolley
3. Ice Box
4. Decanter
17. 다음에서 설명되는 약용주는 무엇인가?
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1. 두견주
2. 송순주
3. 문배주
4. 백세주
18. 곡물(Grain)을 원료로 만든 무색투명한 증류주에 두송자(Juniper berry)의 향을 착미시킨 술은?
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1. 데낄라(Tequila)
2. 럼(Rum)
3. 보드카(Vodka)
4. 진(Gin)
19. 독일 포도주의 최상급 표시는?
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1. AOC
2. VDQS
3. Varietal Wine
4. Qmp
20. 다음 중 일반적으로 서빙온도가 가장 높아야 하는 것은?
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1. 소다수
2. 적포도주
3. 백포도주
4. 맥주
21. 다음 칵테일(Cocktail) 중 글라스(Glass) 가장자리에 소금으로 프로스트(Frost)하여 내용물을 담는 것은?
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1. Million Dollar
2. Cuba Libre
3. Grasshopper
4. Margarita
22. 백포도주는 주로 어느 식사에 많이 제공되는가?
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1. 육류
2. 생선류
3. 과일류
4. 후식류
23. 칵테일 조주시 재료의 비중을 이용해서 섞이지 않도록 하는 방법은?
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1. Blend 기법
2. Build 기법
3. Stir 기법
4. Float 기법
24. 다음에서 설명되는 우리나라 고유의 술은?
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1. 두견주
2. 인삼주
3. 감홍로주
4. 경주교동법주
25. 다음 중 증류주로 만든 칵테일이 아닌 것은?
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1. Manhattan
2. Rusty Nail
3. Irish Coffee
4. Grasshopper
26. 브랜디(Brandy) 숙성도의 고급화 순서가 옮은 것은?
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1. 3Star - V.S.O - V.S.O.P - X.O
2. 3Star - V.S.O.P - V.S.O - X.O
3. 3Star - X.O - V.S.O - V.S.O.P
4. 3Star - V.S.O - X.O - V.S.O.P
27. 다음 중 하면 발효 맥주에 해당 되는 것은?
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1. Stout Beer
2. Porter Beer
3. Pilsen
4. Ale Beer
28. 다음 칵테일 중 Snow Style기법의 칵테일이 아닌 것은?
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1. Margarita
2. Irish Coffee
3. Kiss of Fire
4. Mai-Tai
29. 스틸와인(Still Wine)을 바르게 설명한 것은?
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1. 발포성 와인
2. 식사 전 와인
3. 비발포성 와인
4. 식사 후 와인
30. 리큐르(Liqueur)의 제조법과 가장 거리가 먼 것은?
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1. 블렌딩법(Blending)
2. 침출법(Infusion)
3. 증류법(Distillation)
4. 에센스법(Essence process)
31. 와인의 빈티지(Vintage)가 의미하는 것은?
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1. 포도주의 판매 유효 연도
2. 포도의 수확 년도
3. 포도의 품종
4. 포도주의 도수
32. 생맥주(Draft Beer)취급의 필수적인 요건이 아닌 것은?
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1. 냉장시설의 적정온도 유지
2. 술통 속 맥주의 정확한 압력
3. 쾌적한 실내 장식과 판매카운터
4. 선입선출에 의한 재고 순환
33. 다음 중 바텐더가 해야 할 업무가 아닌 것은?
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1. 표준 레시피에 의한 정량 조주를 해야 한다.
2. 용모가 단정하고 예의 바른 매너를 지켜야 한다.
3. 제공된 음료는 정확히 전표를 발행해야 한다.
4. 매출 관리 및 인원 관리 등 업장을 전반적으로 책임진다.
34. Canadian Whisky가 아닌 것은?
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1. Canadian Club
2. Seagram's V.O
3. Seagram's 7 Crown
4. Crown Royal
35. 맥주 제조 과정에서 비살균 상태로 저장 되는 맥주는?
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1. Black Beer
2. Draft Beer
3. Porter Beer
4. Lager Beer
36. 와인(Wine)을 오픈(Open)할 때 사용하는 기물로 적당한 것은?
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1. Cork Screw
2. White Napkin
3. Ice Tong
4. Wine Basket
37. 주류의 용량을 측정하기 위한 기구는?
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1. Jigger Glass
2. Mixing Glass
3. Straw
4. Decanter
38. Port Wine을 옳게 표현한 것은?
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1. 항구에서 막노동을 하는 선원들이 즐겨 찾는 적포도주
2. 적포도주의 총칭
3. 스페인에서 생산 되는 식탁용 드라이(Dry)포도주
4. 포르투갈에서 생산되는 감미(Sweet)포도주
39. 효과적인 와인 보관요령 중 틀린 것은?
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1. 햇볕을 피해 어두운 곳에 보관한다.
2. 코르크 마개는 촉촉한 상태로 보관한다.
3. 외부의 공기가 병 속에 들어오는 것을 막는다.
4. 장기간 보관할 때는 세워서 보관한다.
40. 바(Bar)기물이 아닌 것은?
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1. Stirer
2. Shaker
3. Bar Table Cloth
4. Jigger
41. 브랜디 글라스(Brandy Glass)에 대한 설명 중 틀린 것은?
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1. 튤립형의 글라스이다.
2. 향이 잔속에서 휘감기는 특징이 있다.
3. 글라스를 예열하여 따뜻한 상태로 사용한다.
4. 브랜디는 글라스에 가득 채워 따른다.
42. Cognac의 숙성년도를 표시하는 X.O는 몇 년 정도를 나타내는가?
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1. 5~6년
2. 10~20년
3. 40~45년
4. 75년 이상
43. Par Stock은 무엇을 의미하는가?
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1. 식음료 재료 저장
2. 식음료 예비 저장
3. 영업에 필요한 적정 재고량
4. 영업 후 남아 저장하여야 할 상품
44. 블러디 메리(Bloody Mary)에 주로 사용되는 쥬스는?
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1. 토마토 쥬스
2. 오렌지 쥬스
3. 파인애플 쥬스
4. 라임 쥬스
45. 칵테일 글라스(Cocktail Glass)의 3대 명칭이 아닌 것은?
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1. 베이스(Base)
2. 스템(Stem)
3. 보울(Bowl)
4. 캡(Cap)
46. 바텐더 보조(Bar helper)의 역할이 아닌 것은?
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1. 바에서 필요한 모든 물품을 창고로부터 수령한다.
2. 장식에 필요한 과일류를 슬라이스(Slice)하여 준비 한다.
3. 와인을 주문받고 서브한다.
4. 글라스 종류를 정리정돈 한다.
47. 일반적으로 포도주(Wine)저장실의 온도로 가장 적당한 것은?
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1. 1~5℃
2. 6~10℃
3. 12~15℃
4. 18~22℃
48. 쉐리와인(Sherry Wine)이 주로 생산되는 나라는?
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1. 스페인
2. 포르투갈
3. 스위스
4. 독일
49. 브랜디 에그넉(Brandy Eggnog)의 재료로 적합하지 않은 것은?
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1. 브랜디
2. 계란
3. 설탕
4. 과일즙
50. 다음 설명 중 잘못된 것은?
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1. 모든 꼬냑(Cognac)은 브랜디에 속한다.
2. 모든 브랜디는 꼬냑에 속한다.
3. 꼬냑지방에서 생산되는 브랜디만이 꼬냑이다.
4. 꼬냑은 포도를 주재로 한 증류주의 일종이다.
51. 다음 ( ) 안에 알맞은 단어는?
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1. drink
2. help
3. like
4. does
52. 밑줄 친 곳에 알맞은 대화는?
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1. Do you have a table for three?
2. Pass me the salt, please.
3. How do you like your steak?
4. What would you like to have?
53. 다음 ( ) 안에 들어갈 적당한 것은?
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1. see
2. to see
3. seeing
4. seen
54. 다음 문장을 올바르게 해석한 것은?
정답을 선택하세요
1. 전화가 고장 났습니다.
2. 지금 통화중입니다.
3. 선이 연결되지 않습니다.
4. 전화가 잘 들리지 않습니다.
55. 다음 중 서로 반대말이 아닌 것은?
정답을 선택하세요
1. soft - smooth
2. light - heavy
3. west - east
4. weak - strong
56. What is the name of famous Liqueur on scotch basis?
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1. Drambuie
2. Cointreau
3. Grand marnier
4. Curacao
57. 보기에서 B 내용으로 적당한 것은?
정답을 선택하세요
1. I like jazz the best.
2. I guess I'd have to say Elton John.
3. I don't really like to sing
4. I like opera music
58. 다음 중 밑줄 친 부분의 뜻은?
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1. hand some
2. smart
3. healthy
4. young
59. 다음 물음에 가장 적당한 것은?
정답을 선택하세요
1. Ballantine's
2. J&B
3. Jim Beam
4. Cutty Sark
60. 다음 ( )안에 들어갈 적당한 것은?
정답을 선택하세요
1. approve
2. to approve
3. approval
4. see
진행 상황
답안 완료율
0%
미답안 답안완료