유기농업산업기사
(2016-03-06 기출문제 - 하나씩 풀이)
총 80문제
답안 완료: 0문제
1. 종자의 침종과 최아에 대한 설명으로 올바른 것은?
1.
벼 종자를 침종할 때는 5℃이하의 수온이 좋다.
2.
벼 종자는 종자무게의 30% 정도의 수분을 흡수하여야 발아한다.
3.
맥류, 땅콩, 가지 등에서는 침종시키면 발아율이 떨어진다.
4.
종자의 최아 정도는 초엽과 뿌리가 나올 정도로 한다.
정답: 2번
해설
아직 해설이 없습니다.
2. 습해의 발생기구에 대한 설명으로 틀린 것은?
1.
과습하여 토양산소가 부족하면 직접피해로서 호흡장해가 생긴다.
2.
무기성분(N, P, K, Ca, Mg 등)이 과잉 흡수·축적되어 피해를 유발한다.
3.
봄과 여름철에는 토양미생물의 활동으로 환원성 유해물질이 생성되어 피해가 커진다.
4.
토양전영병해의 전파가 많아지고 작물도 쇠약하여 병해발생을 초래한다.
정답: 2번
해설
아직 해설이 없습니다.
3. 다음 중 식물의 생육이 왕성한 여름철의 미기상변화를 옳게 설명한 것은?
1.
지표면의 온도는 낮에는 군락과 비슷하며 밤에는 군락보다 더 낮다.
2.
군락 내의 탄산가스 농도는 낮에는 지표면이나 대기 중의 탄산가스 농도보다 높다.
3.
밤에는 탄산가스가 공기보다 무겁기 때문에 지표면에서 가장 높고 지표면에서 멀어질수록 낮아진다.
4.
대기 중의 탄산가스 농도는 약 350 ppm 으로 지표면과 군락 내에서도 낮과 밤에 따른 변호가 거의 없이 일정하다.
정답: 3번
해설
아직 해설이 없습니다.
4. 벼의 키다리병에서 생성된 식물생장조절제는?
1.
에틸렌
2.
사이토카아닌
3.
지베렐린
4.
2,4-D
정답: 3번
해설
아직 해설이 없습니다.
5. 과실을 수확한 직후부터 수일간 서늘한 곳에 보관하여 몸을 식히는 것이며, 저장, 수송 중 부패를 최소화하기 위해 실시하는 것은?
1.
후숙
2.
큐어링
3.
예랭
4.
음건
정답: 3번
해설
아직 해설이 없습니다.
6. 다음의 설명 중에서 옳은 것은?
1.
토양의 양이온치환용량이나 염기치환용량이 커지면 토양반응 변동에 저항하는 힘인 토양의 완충력이 감소한다.
2.
토양의 염기포화도가 35%이고, 양이온치환용량이 10 cmol(+)kg-1 이라면 총염기량은 3.5cmol(+)kg-1 이다.
3.
점토나 부식의 입자 중에서 0.1μm 이하의 교질로 된 입자가 많아질수록 음이온을 흡착하는 힘이 강해진다.
4.
토양의 구조 중에서 단립(團粒)구조와 이상구조는 토양입자가 서로 결합하지 않은 무구조 상태이기 때문에 모두 소공극이 많아 토양통기가 불량하다.
정답: 2번
해설
아직 해설이 없습니다.
7. 화아분화나 과실의 성숙을 촉진시킬 목적으로 실시하는 작업은?
1.
환상박피
2.
순지르기
3.
절상
4.
잎따기
정답: 1번
해설
아직 해설이 없습니다.
8. 다음 작물 중에서 내습성이 가장 강한 것은?
1.
율무
2.
유채
3.
보리
4.
메밀
정답: 1번
해설
아직 해설이 없습니다.
9. 다음 중 습해의 대책이 아닌 것은?
1.
내습성 작물 및 품종을 선택한다.
2.
심층시비를 실시한다.
3.
배수를 철저히 한다.
4.
토양공기를 조장하기 위해 중경을 실시하고 석회 및 토양개량제를 사용한다.
정답: 2번
해설
아직 해설이 없습니다.
10. 콩 농사를 하는 홍길동은 콩밭 둘레에 옥수수를 심어 방풍효과도 거두었다. 이 작부체계로서 가장 적절한 것은?
1.
간작
2.
혼작
3.
교호작
4.
주위작
정답: 4번
해설
아직 해설이 없습니다.
11. 다음 중 냉해란?
1.
작물의 조직세포가 동결되어 받는 피해
2.
월동 중 추위에 의하여 작물이 받는 피해
3.
생육적온보다 온도가 낮아 작물이 받는 피해
4.
저온에 의하여 작물의 조직 내에 결빙이 생겨서 받는 피해
정답: 3번
해설
아직 해설이 없습니다.
12. 다음 중 청고(靑枯)의 개념으로 옳은 것은?
1.
벼가 수온이 낮은 유동 청수에 관수되어 서서히 사멸하는 경우
2.
벼가 수온이 높은 정체 탁수에 관수되어 급격히 사멸하는 경우
3.
벼가 수온이 낮은 유동 청수에 관수되어 급격히 사멸하는 경우
4.
벼가 수온이 높은 정체 탁수에 관수되어 서서히 사멸하는 경우
정답: 2번
해설
아직 해설이 없습니다.
13. 작물의 종류와 시비방버에 대한 설명이 바르게 된 것은?
1.
콩과인 알팔파는 벼과인 오처드그라스에 비하여 질소, 칼륨, 석회 등을 훨씬 빨리 흡수한다.
2.
혼파 하였을 때 질소를 많이 주면 콩과가 우세해지고 인산, 칼리를 많이 주면 화본과가 우세해진다.
3.
담배, 사탕무는 암모니아태질소의 효과가 크고, 질산태 질소를 주면 해가 되는 경우도 있다.
4.
고구마의 3 요소 흡수량의 크기는 인산 ＞ 질소 ＞ 칼륨의 순위이다.
정답: 1번
해설
아직 해설이 없습니다.
14. 배낭속의 난핵과 꽃가루관에서 온 웅핵의 하나가 수정한 결과 생긴 것으로 장차 식물체가 되는 부분은?
1.
배
2.
배유
3.
주심
4.
자엽
정답: 1번
해설
아직 해설이 없습니다.
15. 식물학상 종자로만 이루어진 것은?
1.
옥수수, 참깨
2.
콩, 참깨
3.
벼, 보리
4.
쌀보리, 유채
정답: 2번
해설
아직 해설이 없습니다.
16. 다음 중 ( )에 알맞은 내용은?
1.
중경작물
2.
보호작물
3.
흡비작물
4.
동반작물
정답: 4번
해설
아직 해설이 없습니다.
17. 작휴법에 대한 설명으로 틀린 것은?
1.
채소나 밭벼 등은 건조해와 습해 방지를 위해 평휴법을 이용한다.
2.
맥류는 한해와 동해 방지를 위해 휴립구파법을 이용한다.
3.
감자는 발아를 촉진하고 배토가 용이하도록 성휴법을 이용한다.
4.
조와 콩 등은 배수와 토양통기를 좋게 하기 위해 휴립휴파법을 이용한다.
정답: 3번
해설
아직 해설이 없습니다.
18. 다음 중 접목의 목적과 방법이 올바르게 짝지어진 것은?
1.
생육을 왕성하게 하고 수령(樹齡)을 늘리기 위한 접목 – 감나무에 고욤나무를 접목
2.
병해충저항성을 높이기 위한 접목 – 수박을 박이나 호박에 접목
3.
과수나무의 왜화와 결과연령을 단축하고 관리를 쉽게 하기 위한 접목 – 사과나무를 환엽해당에 접목
4.
건조한 토양에 대한 환경적응성을 높이기 위한 접목 – 서양배나무를 중국콩배에 접목
정답: 2번
해설
아직 해설이 없습니다.
19. 친환경농업에 관련된 설명으로 옳지 않은 것은?
1.
유기농업 : 농약과 화학비료를 사용하지 않고 안전한 농산물을 얻는 농업
2.
생태농업 : 지역패쇄시스템에서 작물양분과 병해충종합관리기술을 이용하여 생태계 균형유지에 중점을 두는 농업
3.
저투입·지속농업 : 환경에 부담을 주지 않고 영원히 유지할 수 있는 농업
4.
자연농업 : 지력을 토대로 한 포장에 종자, 비료, 농약 등을 달리하여 환경문제를 최소화하는 농업
정답: 4번
해설
아직 해설이 없습니다.
20. 작물이 영양생장에서 생식생장으로 전환하는데 가장 크게 관여하는 요인은?
1.
C-N율
2.
CO2/O2의 비
3.
수분과 양분
4.
온도와 일장
정답: 4번
해설
아직 해설이 없습니다.
21. 화성암 중에서 산성암으로 분류되는 암석의 규산함량은?
1.
66% 이상
2.
52 ~ 65%
3.
40 ~ 51%
4.
40% 미만
정답: 1번
해설
아직 해설이 없습니다.
22. 다음 토양미생물의 공통적인 작용은?
1.
공중질소고정
2.
리그닌분해
3.
셀룰로오스분해
4.
질산환원
정답: 1번
해설
아직 해설이 없습니다.
23. 다음 중 산선토양에서 용해도가 증가하는 원소가 아닌 것은?
1.
철
2.
구리
3.
아연
4.
몰리브덴
정답: 4번
해설
아직 해설이 없습니다.
24. 다음 점토광물 중 결정구조의 결정단위와 단위 사이에 K+을 가지고 있는 광물은?
1.
vermiculite
2.
kaolinite
3.
illite
4.
chlorite
정답: 3번
해설
아직 해설이 없습니다.
25. 다음 중 염류집적 시설재배지의 염류제거방법으로 가장 적합하지 않은 것은?
1.
담수로 집적염류를 근권 아래로 용탈시킨다.
2.
심경으로 토양의 성질을 개량한다.
3.
염류흡수가 강한 작물을 재배한다.
4.
유황함유물 시용으로 pH를 낮춘다.
정답: 4번
해설
아직 해설이 없습니다.
26. 화성암에 해당하지 않는 것은?
1.
석회암
2.
화강암
3.
현무암
4.
석영반앙
정답: 1번
해설
아직 해설이 없습니다.
27. 다음 토양미생물 중 일반적으로 토양의 산도와 상관없이 생육이 가장 양호한 미생물은?
1.
방사상균
2.
사상균
3.
세균
4.
아조토박터
정답: 2번
해설
아직 해설이 없습니다.
28. 인광석의 미세분말을 황산으로 처리하여 제조한 인산질 화학비료는?
1.
중과인산석회
2.
토머스인비
3.
과인산석회
4.
용성인비
정답: 3번
해설
아직 해설이 없습니다.
29. 다음 중 토양침식을 방지하는 방법으로 가장 부적합한 것은?
1.
피복재배
2.
등고선 재배법
3.
초생재배
4.
경운 및 객토
정답: 4번
해설
아직 해설이 없습니다.
30. 어떤 토양의 수분상태를 물기둥 높이 100cm로 나타났다. 다음 중 토양의 수분상태를 pF값으로 옳게 나타낸 것은?
1.
1.0
2.
2.0
3.
3.0
4.
4.0
정답: 2번
해설
아직 해설이 없습니다.
31. 다음 중 응집력이 가장 강한 토양은?
1.
식토
2.
양토
3.
양질사토
4.
사질식토
정답: 1번
해설
아직 해설이 없습니다.
32. 다음 중 간척답의 조기 숙답화 방안으로 거리가 가장 먼 것은?
1.
지하배수시설 조성
2.
유기물 및 객토 시용
3.
석회 시용
4.
인산 및 칼륨 감량 시비
정답: 4번
해설
아직 해설이 없습니다.
33. 논토양에서 NH4+ 질소에 비하여 NO3- 질소 이용 효율이 낮은 이유는?
1.
NO3-는 토양에 강하게 흡착되어 이용되기 어렵다.
2.
NO3-는 탈질작용을 통하여 손실된다.
3.
NO3-는 금속성 양이온과 쉽게 결합하여 침전된다.
4.
미생물은 NO3-를 우선적으로 흡수하여 부동화 시킨다.
정답: 2번
해설
아직 해설이 없습니다.
34. 다음 토양의 구조 중에서 공극량이 가장 큰 것은?
1.
입단구조 밀상태(사열)
2.
입단구조 조상태(정열)
3.
단립구조 밀상태(사열)
4.
단립구조 조상태(정열)
정답: 2번
해설
아직 해설이 없습니다.
35. 활산성이란?
1.
치환성 수소이온 농도에 의한 산성
2.
확산 2중층 내외의 수소이온 농도에 의한 산성
3.
다가 염의 용액으로 치환시킨 수소이온 농도에 의한 산성
4.
유리 수소이온 농도에 의한 산성
정답: 4번
해설
아직 해설이 없습니다.
36. 유기물이 토양에 들어가면 미생물의 분해작용이 시작된다. 다음 유기물 성분 중 토양에서 분해가 가장 빨리되는 것은?
1.
Starch
2.
Pectin
3.
Cellulose
4.
Lignin
정답: 1번
해설
아직 해설이 없습니다.
37. 물의 물리적인 특성에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?
1.
물 분자는 2개의 수소원자와 1개의 산소원자로 구성되어 있다.
2.
산소원자에 비하여 전기음성도가 높은 수소원자 주위에 상대적으로 많은 전자가 분포한다.
3.
수소결합을 통하여 물 분자들은 서로 연결된다.
4.
분자량이 유사한 H2S 등 다른 화합물과는 달리 물이 상온에서 액체 상태로 존재하는 것은 수소결합 때문이다.
정답: 2번
해설
아직 해설이 없습니다.
38. 암석이 풍화된 장소에 그대로 남아 있으며, 모암의 성질과 풍화경로의 영향을 많이 받는 모재는?
1.
잔적모재
2.
붕적모재
3.
풍적모재
4.
충적모재
정답: 1번
해설
아직 해설이 없습니다.
39. 다음 중 퇴비의 유익한 점으로 옳지 않은 것은?
1.
부피가 감소하여 취급이 편리하다.
2.
탄소 이외의 양분 용탈없이 좁은 공간에서 안전하게 보관이 가능하다.
3.
원료 유기물에 비하여 탄질율이 낮아서 함유하고 있는 질소가 토양용액으로 쉽게 방출되기 때문에 탄질률이 높은 유기물의 분해를 돕는다.
4.
탄질률이 30을 넘는 유기물은 탄질률이 높아져 토양에 투입해도 질소기아가 일어나지 않는다.
정답: 4번
해설
아직 해설이 없습니다.
40. 다음 중 토양유기물(부식)의 조성 성분 중 가장 많은 성분은?
1.
지방류
2.
셀룰로오스
3.
리그닌
4.
헤미셀룰로오스
정답: 3번
해설
아직 해설이 없습니다.
41. 유기농산물을 구입하면서 대부분의 소비자가 기대하는 것으로 옳지 않은 것은?
1.
경제적 이익
2.
안전한 먹거리
3.
안전한 농산물
4.
환경보전에 기여
정답: 1번
해설
아직 해설이 없습니다.
42. 다음 중 ( )에 알맞은 내용은?
1.
식품
2.
가공품
3.
농산물
4.
축산물
정답: 1번
해설
아직 해설이 없습니다.
43. 병해출 관리를 위하여 사용이 가능한 물질 중 사용가능조건이 농촌진흥청장이 정하여 고시한 품질규격에 적합해야 하는 것은?
1.
제충국
2.
담배잎차
3.
키토산
4.
누룩곰팡이
정답: 3번
해설
아직 해설이 없습니다.
44. 유기축산물에서 가축의 질병 조치를 위한 방법으로 틀린 것은?
1.
가축의 품종과 계통의 적절한 선택
2.
질병발생 및 확산방지를 위한 사육장 위생관리
3.
비타민 및 무기물 급여를 통한 면역기능 증진
4.
지역적으로 발생되는 질병이나 기생충에 저항력이 약한 종 또는 품종의 선택
정답: 4번
해설
아직 해설이 없습니다.
45. 유기식품등의 인증대상에 해당하지 않는 것은?
1.
유기가공식품을 유통하는 자
2.
유기농축산물을 생산하는 자
3.
유기가공식품을 제조·가공하는 자
4.
비식용유기가공품을 제조·가공하는 자
정답: 1번
해설
아직 해설이 없습니다.
46. 특정 원재료로 유기농축산물을 사용한 제품의 함량에 따른 표시기준으로 틀린 것은?
1.
특정 워너재료로 유기농축산물만을 사용한 제품이어야 한다.
2.
원재료명 및 함량 표시란에 유기농축산물의 함량을 백분율(%)로 표시하여야 한다.
3.
표시장소는 원재료명 및 함량 표시란에만 표시할 수 있다.
4.
해당 원재료명의 일부로 “유기”라는 용어를 표시할 수 없다.
정답: 4번
해설
아직 해설이 없습니다.
47. 무농약농산물 재배의 경우 화학비료의 사용 규정으로 맞는 것은?
1.
화학비료는 농촌진흥청장·국립종자원장 또는 농업기술센터소장이 재배포장별로 권장하는 성분량의 1/2이하 사용, 유기합성농얍 1/2 이하 사용한다.
2.
화학비료는 농촌징흥청장·국립종자원장 또는 농업기술센터소장이 재배포장별로 권장하는 성분량은 마음껏 사용할 수 있다.
3.
화학비료는 농촌징흥청장·국립종자원장 또는 농업기술센터소장이 재배포장별로 권장하는 성분량의 3분의 1 이하를 사용하여야 한다.
4.
화학비료는 농촌징흥청장·국립종자원장 또는 농업기술센터소장이 재배포장별로 권장하는 성분량의 가급적 1/2이하 사용, 유기합성농약 1/3이하 사용한다.
정답: 3번
해설
아직 해설이 없습니다.
48. 유기배합사료 제조용 물질 중 보조사료 비타민제(프로비타민제 포함)에 해당하지 않는 것은?
1.
이노시몰
2.
나이아신
3.
L-트립토판
4.
바이오틴
정답: 3번
해설
아직 해설이 없습니다.
49. 다음에서 설명하는 것은?
1.
최소양분율
2.
상보상쇄성
3.
수확체감의 법칙
4.
평형성과 적응성
정답: 1번
해설
아직 해설이 없습니다.
50. 유기농업자재를 취급하는 모든 과정에서 허용물질의 선정기준에 해당하지 않는 것은?
1.
해당 제품 생산에 필수적이며 가장 적합할 것
2.
소비자의 저항이나 반대가 없어야 하며 소비자의 일반적인 의견을 반영할 것
3.
유기농업자재의 품질개선 및 품질보존에 도움이 도움이 될 것
4.
재생 불가능한 자원을 이용한 화학물질은 농촌진흥청장 승인 하에 사용할 것
정답: 4번
해설
아직 해설이 없습니다.
51. 육묘의 장점이 아닌 것은?
1.
조기수확
2.
토지용도의 증대
3.
노력절감
4.
조기추대
정답: 4번
해설
아직 해설이 없습니다.
52. 유기축산 농가의 여건과 사육 시 고려해야 하는 방법으로 옳지 않은 것은?
1.
평야지역 및 해안지역 등 지역적인 조건에 적합할 것
2.
축종별로 주요 가축전염병에 감염되지 아니하여야 할 것
3.
특정 품종 및 계통에서 발견되는 스트레스 증후군 및 습간성 유산 등의 건강상 문제점이 없을 것
4.
품종별 특성을 유지하여야 하고, 내병성이 없을 것
정답: 4번
해설
아직 해설이 없습니다.
53. 다음 중 ( )에 알맞은 내용은?
1.
100%
2.
90%
3.
80%
4.
70%
정답: 1번
해설
아직 해설이 없습니다.
54. 다음 중 용어의 정의에 대한 내용이 틀린 것은?
1.
“유기식품등”이란 유기농축산물, 유기가공식품(수산물과 수산물 가공품도 포함한다. 이하 같다) 및 비식용유기가공품(유기수산물을 완료 또는 재료로 사용하는 것을 제외하며, 유기사료를 포함한다. 이하 같다)을 말한다.
2.
“친환경농업”이란 친환경농어업 중 농산물·축산물·임산물(이하 “농축산물”이라 한다)을 생산하는 산업을 말한다.
3.
“친환경농축산물”이란 친환경농업을 통하여 얻는 것으로 유기농산물·유기축산물 및 유기임산물(이하 “유기농축산물”이라 한다)이 해당된다.
4.
“유기농업자재”란 유기농축산물을 생산. 제조·가공 또는 취급하는 과정에서 사용할 수 있는 허용물질을 원료 또는 재료로 하여 만든 제품을 말한다.
정답: 1번
해설
아직 해설이 없습니다.
55. 유기농업 재배시 병원균 제어를 위한 종자처리 방법으로 가장 거리가 먼 것은?
1.
50~60℃의 온수에 침지 처리
2.
1% 소금물 침지
3.
마늘 즙액 코팅
4.
길항작용 곰팡이의 분의 처리
정답: 2번
해설
아직 해설이 없습니다.
56. 간척지답에서 염해가 우려되는 농도는?
1.
0.1% 이상
2.
0.01% 이상
3.
0.02% 이상
4.
0.05% 이상
정답: 1번
해설
아직 해설이 없습니다.
57. 친환경관련법상 유기 대두박의 사용가능 조건에 해당하는 것은?
1.
합성첨가물이 포함되어 있지 않을 것
2.
충분히 부숙된 것일 것
3.
항생물질이 검출되지 않을 것
4.
유전자를 변형한 물질이 포함되지 않을 것
정답: 4번
해설
아직 해설이 없습니다.
58. 다음 중 논과 밭에서 재배하는 녹비작물 중 화본과에 해당하는 것은?
1.
호밀
2.
클로바
3.
자운영
4.
알팔파
정답: 1번
해설
아직 해설이 없습니다.
59. 다음에서 설명하는 내용은?
1.
석회요구도
2.
완충도
3.
활산도
4.
잠산도
정답: 4번
해설
아직 해설이 없습니다.
60. 다음 중 ( )에 알맞은 내용은?
1.
6개월
2.
1년
3.
2년
4.
3년
정답: 4번
해설
아직 해설이 없습니다.
61. 음료류 중 과·채주소와 과·채음료의 기준은?
1.
과·채주스 : 과·채즙 50% 이하로 농축한 것, 과·채음료 : 과일즙, 채소즙 또는 과·채즙 100%
2.
과·채주스 : 과·채즙 10% 이상, 과·채음료 : 과일즙, 채소즙 또는 과·채즙 95% 이상
3.
과·채주스 : 과·채즙 95% 이상, 과·채음료 : 과일즙, 채소즙 또는 과·채즙 10% 이상
4.
과·채주스 : 과·채즙 95% 이상, 과·채음료 : 과일즙, 채소즙 또는 과·채즙 5% 이상
정답: 3번
해설
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62. 유기식품의 저장, 수송, 취급방법으로 부적절한 것은?
1.
유기식품은 비유기식품과 혼합방지
2.
비유기식품과 함께 사용하는 구역은 농약으로 살균
3.
허용되지 않은 물질과 접촉 방지
4.
저장장소는 허용된 자재로 청소
정답: 2번
해설
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63. 식품의 가공에 이용되는 한외여과법에 대한 설명으로 옳은 것은?
1.
한외여과법의 원리는 반투막을 중심으로 물과 용액을 넣으면 물은 용액 측으로 이동하여 거의 삼투압과 균형을 이룬 점에서 이동이 정지되는 원리를 이용한 것이다.
2.
한외여과법은 효소정제, 펄프압착액의 알칼리 분리회수, 가수분해액의 탈염, 우유나 간장의 탈염에 이용한다.
3.
한외여과법의 경우는 막구멍이 크기 때문에 저분자량 물질은 투과하고 단백질과 같은 고분자량 물질은 투과하지 못한다.
4.
한외여과법에서는 30~100kg/cm2, 역삼투압법의 경우는 3~10kg/cm2의 압력이 사용된다.
정답: 3번
해설
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64. 가열살균 시 식품에 열이 전달되는 속다가 빠른 것부터 느린 것의 순서로 되어 있는 것은?
1.
액체식품→고체식품→유동성 있는 반고체상 식품
2.
고체식품→유동성 있는 반고체상 식품→액체식품
3.
유동성 있는 반고체상 식품→액체식품→고체식품
4.
액체식품→유동성 있는 반고체상 식품→고체식품
정답: 4번
해설
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65. 식품의 생물학적 보존방법에 해당하는 것은?
1.
염장
2.
냉장, 냉동
3.
미생물 발효
4.
건조
정답: 3번
해설
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66. 진공포장용 포장재질로서 단층필름을 고려할 때 가장 적합성이 떨어지는 것은?
1.
에틸렌비닐알코올공중합체(EVOH)
2.
폴리염화비닐리덴(PVDC)
3.
폴리에스테르(PET)
4.
폴리스틸렌(PS)
정답: 4번
해설
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67. 소시지 공장에서 아래표에 있는 3가지 육 원료를 이용하여 프랑크 소시지를 제조하려고 한다. pork lean trim 원료를 약 몇 kg 사용하여야 하는가? (단, 지방 함량은 25%를 target으로 하고, 전체육의 30%를 소고기(beef trim)로 고정하려고 한다. 전체 batch는 1000kg 으로 한다.)
1.
466 kg
2.
434 kg
3.
266 kg
4.
234 kg
정답: 1번
해설
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68. 식중독균 중 감염균인 것은?
1.
Salmonella typhimurium
2.
Clostridium botulinum
3.
Staphylococcus aureus
4.
Clostridium perfringens
정답: 1번
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69. 제빵에 대한 설명 중 틀린 것은?
1.
제빵 시 yeast food의 역할은 발효 촉진제이다.
2.
제빵에 있어서 gluten 단백질의 기능이 필요하다.
3.
제빵용 밀가루의 가장 중요한 구비 조건은 밀가루 단백질인 protease 함량이 높은 것이다.
4.
제빵 원료인 설탕은 효모의 영양원이 되고 색과 향기를 좋게 한다.
정답: 3번
해설
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70. 육류의 가공과정 중 염지의 목적이 아닌 것은?
1.
육단백질의 용해성을 낮춘다.
2.
저장성을 높인다.
3.
신선한 색을 유지한다.
4.
결착성을 높인다.
정답: 1번
해설
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71. 정부의 국내산 유기식품 유통활성화 정책으로 부적합한 것은?
1.
유기식품에 대한 신뢰도 제고를 위한 생산자 교육 강화
2.
유기식품인증제 추진 및 유기식품 관리체계 정비
3.
수입유기식품의 표시 자율화
4.
유기식품의 품질향상 지원
정답: 3번
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72. 유기농산물 생산에 사용할 수 없는 것은?
1.
에틸알콜(발효주정일 것)
2.
구리염(필요한 최소량만을 사용할 것)
3.
제충국 추출물(제충국에서 추출된 천연물질일 것)
4.
방사선(발아지연, 숙도지연 목적으로만 사용할 것)
정답: 4번
해설
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73. 식물성원료나 당류, 당알코올, 앙금 등을 주원료로 하여 이에 식품 또는 식품첨가물을 가하여 성형 및 가공한 것은?
1.
과자
2.
캔디류
3.
추잉껌
4.
빙과류
정답: 2번
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74. 제품의 차원에서 품징보증, 구매 후 서비스, 배달, 설치 등을 포함하고 있는 것은?
1.
확장제품
2.
핵심제품
3.
유형제품
4.
서비스제품
정답: 1번
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75. 가공식품에 사용되는 GSI 국제표준바코드의 내용에 들어가지 않는 것은?
1.
체크디지트코드
2.
국가코드
3.
업체코드
4.
생산허가번호코드
정답: 4번
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76. 식품첨가물 중 천연항산화제와 가장 거리가 먼 것은?
1.
BHT
2.
tocopherol
3.
gallic acid
4.
tea catechin
정답: 1번
해설
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77. 가압 가열(autoclave) 살균을 위하여 일반적으로 사용하는 온도는?
1.
60℃
2.
73℃
3.
100℃
4.
121℃
정답: 4번
해설
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78. 세균농도가 105인 식품을 121.1℃(250°F)에서 10분간 가열한 후 잔존균수가 101이라고 하면 D값은 얼마인가?
1.
1.0
2.
1.5
3.
2.0
4.
2.5
정답: 4번
해설
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79. HACCP에 대한 설명으로 틀린 것은?
1.
“식품안전관리인증기준”이라고 한다.
2.
제품의 생산과정에서 미리 관리함으로써 위해의 원인을 적극적으로 배제시킨다.
3.
위해를 예측할 수 있으나 제어할 수 없는 항목도 원칙적으로 HACCP의 대상이 된다.
4.
미국 항공우주국(NASA)에서 우주식의 안전성 확보를 위해 개발되기 시작한 위생관리 기법이다.
정답: 3번
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80. 통상적으로 유긴오 산지에서 이루어지는 거래가 아닌 것은?
1.
정전거래
2.
포전거래
3.
계약재배
4.
전자경매
정답: 4번
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문제 목록
문제 정보
강의: 유기농업산업기사
연도: 2016-03-06
총 문제: 80문제
현재 문제: 1번