조주기능사
(2003-01-26 기출문제 - 하나씩 풀이)
총 60문제
답안 완료: 0문제
1. 다음 중 기호 음료(嗜好飮料:Tasting Beverage)가 아닌 것은?
정답을 선택하세요
1.
오렌지 쥬스(Orange Juice)
2.
커피(Coffee)
3.
코코아(Cocoa)
4.
티(Tea)
정답: 1번
해설
아직 해설이 없습니다.
2. 다음 사항 중 시음 3요소라고 할 수 없는 것은?
정답을 선택하세요
1.
Looks good
2.
Smells good
3.
Chillings good
4.
Taste good
정답: 3번
해설
아직 해설이 없습니다.
3. 브랜디의 숙성정도의 표시로 그 약자가 옳게 설명되지 못한 것은?
정답을 선택하세요
1.
V - Very
2.
P - Pale
3.
S - Special
4.
X - Extra
정답: 3번
해설
아직 해설이 없습니다.
4. 클라렛(Claret)이란?
정답을 선택하세요
1.
독일산의 유명한 백포도주(White Wine)
2.
불란서산 적포도주(Red Wine)
3.
스페인산 포트 와인(Port Wine)
4.
이태리산 스위트 버머스(Sweet Vermouth)
정답: 2번
해설
아직 해설이 없습니다.
5. 샴페인은 무엇으로 만들어지는가?
정답을 선택하세요
1.
옥수수
2.
포도
3.
보리
4.
밀 또는 감자
정답: 2번
해설
아직 해설이 없습니다.
6. 다음 중 리큐르가 아닌 것은?
정답을 선택하세요
1.
Apricot Brandy
2.
Cherry Brandy
3.
Cognac Brandy
4.
Creme de menthe
정답: 3번
해설
아직 해설이 없습니다.
7. 올드 톰 진(Old Tom Gin)이란?
정답을 선택하세요
1.
드라이진에 당분을 섞어서 만든 영국진이다.
2.
영국식 오랜 전통의 드라이 진이다.
3.
오렌지로 착향시킨 영국진이다.
4.
홀랜드(Holland)에서 수출되는 드라이 진이다.
정답: 1번
해설
아직 해설이 없습니다.
8. 위스키를 주재로한 피로 회복제의 칵테일인 것은?
정답을 선택하세요
1.
Autumn Leaves
2.
Coffee Cocktail
3.
Vail
4.
Blackthorn
정답: 2번
해설
아직 해설이 없습니다.
9. 스노우 볼(Snow Ball) 칵테일의 재료로 적합한 것은?
정답을 선택하세요
1.
버번 위스키와 계란흰자
2.
스카치 위스키와 계란노른자
3.
라이 위스키와 체리 브랜디
4.
카나디안 위스키와 베네딕틴
정답: 1번
해설
아직 해설이 없습니다.
10. Zombie cocktail의 조주에서 주재료로 사용되는 것은?
정답을 선택하세요
1.
Vodka
2.
Gin
3.
Scotch
4.
Rum
정답: 4번
해설
아직 해설이 없습니다.
11. 조주 계량상 1 티스푼(Tea spoon or bar spoon)이란?
정답을 선택하세요
1.
3/8 온스
2.
1/2 온스
3.
1/8 온스
4.
1/3 온스
정답: 3번
해설
아직 해설이 없습니다.
12. 데킬라 선라이즈를 만들 때 필요치 않은 것은?
정답을 선택하세요
1.
데킬라
2.
진
3.
오렌지 쥬스
4.
그레나딘 시럽
정답: 2번
해설
아직 해설이 없습니다.
13. 칵테일 조주에 필요 없는 기구는?
정답을 선택하세요
1.
Jigger
2.
Shaker
3.
Ice Equipment
4.
Straw
정답: 4번
해설
아직 해설이 없습니다.
14. 보리를 주원료로 해서 만든 발효주(양조주)는 어떤 것인가?
정답을 선택하세요
1.
와인(Wine)
2.
맥주(Beer)
3.
브랜디(Brandy)
4.
위스키(Whisky)
정답: 2번
해설
아직 해설이 없습니다.
15. 다음 중 혼성주(Compounded Liquor)에 속하는 음료(Beverage)는 무엇인가?
정답을 선택하세요
1.
위스키(Whisky)
2.
테킬라(Tequila)
3.
럼(Rum)
4.
베네딕틴(Benedictine)
정답: 4번
해설
아직 해설이 없습니다.
16. 맨하탄, 올드펫션 칵테일에 쓰이며 향료로서 뛰어난 풍미와 향기가 있는 고미제로써 널리 사용되는 것은?
정답을 선택하세요
1.
클로버(Clove)
2.
시나몬(Cinnamon)
3.
앙고스트라비터(Angostura Bitter)
4.
오렌지 비터(Orange Bitter)
정답: 3번
해설
아직 해설이 없습니다.
17. 칵테일 조주기구 중 쉐이커(Shaker)의 분류가 아닌 것은?
정답을 선택하세요
1.
Cap
2.
Strainer
3.
Bottom
4.
Body
정답: 3번
해설
아직 해설이 없습니다.
18. Jack Daniel's 라는 테네시 위스키와 버번 위스키의 차이점은?
정답을 선택하세요
1.
51% 이상의 옥수수를 사용한다.
2.
단풍나무 숯으로 여과 과정을 거친다.
3.
내부를 불로 그을린 오크통에서 숙성시킨다.
4.
미국에서 생산되는 위스키이다.
정답: 2번
해설
아직 해설이 없습니다.
19. 스틸와인을 바르게 설명한 것은?
정답을 선택하세요
1.
발포성 와인
2.
식사 전 와인
3.
비발포성 와인
4.
식사 후 와인
정답: 3번
해설
아직 해설이 없습니다.
20. 다음 리큐르(liqueur) 중 베일리스가 생산되는 곳은?
정답을 선택하세요
1.
스코틀랜드
2.
아일랜드
3.
잉글랜드
4.
뉴질랜드
정답: 2번
해설
아직 해설이 없습니다.
21. 다음 중 지방의 특산 전통주가 잘못 연결된 것은?
정답을 선택하세요
1.
금산 ㅡ 인삼주
2.
홍천 ㅡ 옥선주
3.
안동 ㅡ 송화주
4.
전주 ㅡ 오곡주
정답: 4번
해설
아직 해설이 없습니다.
22. 다음 조주기법 중 "Float" 기법이란?
정답을 선택하세요
1.
재료의 비중을 이용하여 섞이지 않도록 띄우는 방법
2.
재료를 믹서기로 갈아서 만드는 방법
3.
글라스에 직접 재료를 넣어서 조주
4.
혼합하기 쉬운 술끼리 휘저어서 조주
정답: 1번
해설
아직 해설이 없습니다.
23. 영국인에 의해 개발된 보건 음료로서 퀴닌(quinine) 성분이 첨가된 것은?
정답을 선택하세요
1.
soda water
2.
tonic water
3.
collins water
4.
ginger ale
정답: 2번
해설
아직 해설이 없습니다.
24. 다음 중 Sugar Frost로 만드는 칵테일은?
정답을 선택하세요
1.
Rob Roy
2.
Kiss of Fire
3.
Magarita
4.
Angel's Tip
정답: 2번
해설
아직 해설이 없습니다.
25. 1 Gallon은 128oz이면, 1 Pint는 몇 oz인가?
정답을 선택하세요
1.
32oz
2.
16oz
3.
26.6oz
4.
12.8oz
정답: 2번
해설
아직 해설이 없습니다.
26. 식전주로 알맞은 것은?
정답을 선택하세요
1.
맥주(Beer)
2.
드람뷔이(Drambuie)
3.
캄파리(Campari)
4.
꼬냑(Cognac)
정답: 3번
해설
아직 해설이 없습니다.
27. Sloe Gin의 설명 중 옳은 것은?
정답을 선택하세요
1.
리큐르의 일종이며 Gin의 종류이다.
2.
Vodka에 그레나딘 시럽을 첨가한 것이다.
3.
아주 천천히 분위기있게 먹는 칵테일이다.
4.
오얏나무 열매 성분을 Gin에 첨가한 것이다.
정답: 4번
해설
아직 해설이 없습니다.
28. 다음 중 Glass의 종류라고 할 수 없는 것은?
정답을 선택하세요
1.
On the rocks glass
2.
High Ball glass
3.
Tall glass
4.
Gin glass
정답: 4번
해설
아직 해설이 없습니다.
29. 이태리 와인의 주요 생산지가 아닌 것은?
정답을 선택하세요
1.
Toscana
2.
Rioja
3.
Veneto
4.
Piemonte
정답: 2번
해설
아직 해설이 없습니다.
30. 칵테일 조주방법으로 합당하지 못한 것은?
정답을 선택하세요
1.
punching
2.
blending
3.
stirring
4.
shaking
정답: 1번
해설
아직 해설이 없습니다.
31. 숙성(aging)시키지 않고 출고판매하는 것은?
정답을 선택하세요
1.
Brandy
2.
Whisky
3.
Gin
4.
Scotch Whisky
정답: 3번
해설
아직 해설이 없습니다.
32. 다음 중 전기 브렌더(electirc blender)를 사용하는 칵테일은?
정답을 선택하세요
1.
맨하탄(Manatten)
2.
위스키 사워(Whisky Sour)
3.
브러디 매리(Bloody Marry)
4.
프로즌 데큐리(Frozen Daiquiri)
정답: 4번
해설
아직 해설이 없습니다.
33. 주장에서 사용하는 스텐다드 레시피(Standard Recipe)란 뜻은?
정답을 선택하세요
1.
표준 검수법
2.
표준 저장법
3.
표준 조주법
4.
표준 봉사법
정답: 3번
해설
아직 해설이 없습니다.
34. 영업종료 후 사용하다 남은 쥬스류를 보관하려고 한다. 다음 중 어느 곳이 합당한가?
정답을 선택하세요
1.
냉동고(freezer)
2.
냉장고(refrigerator)
3.
술보관장소(bar wells)
4.
바-선반(bar shelves)
정답: 2번
해설
아직 해설이 없습니다.
35. 식음 재료의 저장관리 원칙 중 틀린 것은?
정답을 선택하세요
1.
분류저장의 원칙
2.
납기보장의 원칙
3.
재고순환의 원칙
4.
공간활용의 원칙
정답: 2번
해설
아직 해설이 없습니다.
36. 위생적인 관점에서 가장 알맞은 얼음처리 방법은?
정답을 선택하세요
1.
얼음을 글라스에 넣을 때 손으로 집는다.
2.
사용했던 얼음은 씻어서 다시 사용할 수 있다.
3.
얼음을 내프킨으로 싸서 집는다.
4.
얼음을 아이스 텅(ice tong)으로 집는다.
정답: 4번
해설
아직 해설이 없습니다.
37. 양주의 알콜 농도는 무엇으로 표시하고 있는가?
정답을 선택하세요
1.
Gr.(Gram)
2.
Proof
3.
Volume
4.
Percent
정답: 2번
해설
아직 해설이 없습니다.
38. 와인셀라(Wine Cellar)란?
정답을 선택하세요
1.
포도주 소매업자
2.
포도주 도매업자
3.
포도주 저장실
4.
포도주를 주재로 한 칵테일 명칭
정답: 3번
해설
아직 해설이 없습니다.
39. 바(bar)에서 사용하는 고객내용 카드(guest history card)의 용도는?
정답을 선택하세요
1.
후불관리 제도용
2.
대외 선전용
3.
고객 신용조사용
4.
대고객 서비스용
정답: 4번
해설
아직 해설이 없습니다.
40. 조주용 기물 종류 중 폴러(Pourer)의 설명으로 바른 것은?
정답을 선택하세요
1.
쓰고 남은 청량음료를 밀폐시키는 병마개
2.
칵테일을 마시기 쉽게 하기 위한 빨대
3.
술병입구에 끼워 쏟아지는 양을 일정하게 만드는 기구
4.
물을 담아놓고 쓰는 손잡이가 달린 물병
정답: 3번
해설
아직 해설이 없습니다.
41. 지거(Jigger)를 설명한 것 중 틀린 것은?
정답을 선택하세요
1.
일명 메져컵(Measure Cup)이라 한다.
2.
지거는 양쪽으로 크고 작은 두 개의 삼각형컵으로 구성되어 있다.
3.
작은쪽 컵은 1oz 이다.
4.
큰쪽의 컵은 3oz 이다.
정답: 4번
해설
아직 해설이 없습니다.
42. 영업이 끝난 후에 Inventory는 주로 누가 작성하는가?
정답을 선택하세요
1.
Waiter
2.
Bartender
3.
Bar Manager
4.
Bar Helper
정답: 2번
해설
아직 해설이 없습니다.
43. F· I· F· O 란 무엇인가?
정답을 선택하세요
1.
선입선출
2.
선입후출
3.
후입선출
4.
후입후출
정답: 1번
해설
아직 해설이 없습니다.
44. 다음 그림 중 글라스의 부위 명칭 중 틀린 것은?
정답을 선택하세요
1.
Rim
2.
Face
3.
Body
4.
Bottom
정답: 3번
해설
아직 해설이 없습니다.
45. 음료의 분류에서 알콜성 음료를 3가지로 분류하는데 포함 되지 않는 것은?
정답을 선택하세요
1.
발효주
2.
증류주
3.
강화주
4.
혼성주
정답: 3번
해설
아직 해설이 없습니다.
46. 사탕수수를 원료로 하며 카리브해의 쿠바, 자메이카 등 섬에서 생산되는 것은?
정답을 선택하세요
1.
Gin
2.
Tequila
3.
Vodka
4.
Rum
정답: 4번
해설
아직 해설이 없습니다.
47. 글라스 웨어(Glass Ware)의 취급 요령 중 설명이 틀린 것은?
정답을 선택하세요
1.
Glass Ware는 고객에게 서비스 하기 전 반드시 닦아서 서브한다.
2.
Glass Ware는 닦을 때 반드시 뜨거운 물에 담그어 닦는다.
3.
글라스는 자주 닦으면 좋지 않다.
4.
글라스에 냄새가 날 때는 레몬 슬라이스를 물에 넣어서 닦으면 냄새를 제거할 수 있다.
정답: 3번
해설
아직 해설이 없습니다.
48. 와인의 보관방법 중 틀린 것은?
정답을 선택하세요
1.
보관온도를 일정하게 유지한다.
2.
병을 세워서 보관한다.
3.
병을 눕혀 보관한다.
4.
장시간 빛에 노출되지 않도록 한다.
정답: 2번
해설
아직 해설이 없습니다.
49. 맥주의 보관방법 중 틀린 것은?
정답을 선택하세요
1.
장기 보관하면 맛이 좋아진다.
2.
맥주가 얼지 않도록 보관한다.
3.
직사광선을 피한다.
4.
적정온도(4-10도)에 보관한다.
정답: 1번
해설
아직 해설이 없습니다.
50. 와인(Wine) 서비스 방법 중 틀린 것은?
정답을 선택하세요
1.
손님의 오른쪽에서 정중히 서브한다.
2.
소멜리어(Sommelier)가 주문을 받는다.
3.
와인라벨을 손님에게 설명한다.
4.
바텐더(Bartender)가 주문과 서브를 담당한다.
정답: 4번
해설
아직 해설이 없습니다.
51. 다음 ( ) 안에 알맞는 단어는?
정답을 선택하세요
1.
ever
2.
fast
3.
never
4.
usually
정답: 3번
해설
아직 해설이 없습니다.
52. 다음 영문에서 나타내는 것은?
정답을 선택하세요
1.
Sherry
2.
Champagne
3.
Port
4.
Vermouth
정답: 2번
해설
아직 해설이 없습니다.
53. A fortified yellow or brown wine of Spanish origin with a distinctive nutty flavor.
정답을 선택하세요
1.
Sherry
2.
Rum
3.
Vodka
4.
Bloody mary
정답: 1번
해설
아직 해설이 없습니다.
54. "Distilled" 의 의미는?
정답을 선택하세요
1.
양조된
2.
증류된
3.
혼합된
4.
희석된
정답: 2번
해설
아직 해설이 없습니다.
55. It was invented in the 1600s by a Dutch professor of medicine known as Doctor Sylvius, who made an aqua vitae from grain flavored with juniper berries. What is this?
정답을 선택하세요
1.
Gin
2.
Vodka
3.
Rum
4.
Whisky
정답: 1번
해설
아직 해설이 없습니다.
56. 다음 문장에서 _______안에 알맞는 단어는?
정답을 선택하세요
1.
many
2.
any more
3.
some
4.
only
정답: 3번
해설
아직 해설이 없습니다.
57. 다음 문장의 내용으로 보아 ( ) 안에 동사형을 바르게 변형시킨 항은 어느 것인가?
정답을 선택하세요
1.
pass
2.
passed
3.
has passed
4.
have passed
정답: 4번
해설
아직 해설이 없습니다.
58. Which do you like better coffee ( ) beer?
정답을 선택하세요
1.
and
2.
or
3.
with
4.
but
정답: 2번
해설
아직 해설이 없습니다.
59. Which drink is prepared with Gin?
정답을 선택하세요
1.
Tom collins
2.
Rob Roy
3.
B & B
4.
Back Russian
정답: 1번
해설
아직 해설이 없습니다.
60. I'll have a glass of red wine, please. 의 대답으로 적당하지 않은 것은?
정답을 선택하세요
1.
I'll bring it soon.
2.
I'll get you it, thanks.
3.
Are you drinking alone?
4.
Thank you, OK.
정답: 3번
해설
아직 해설이 없습니다.
문제 목록
문제 정보
강의: 조주기능사
연도: 2003-01-26
총 문제: 60문제
현재 문제: 1번
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