조주기능사
(2003-10-05 기출문제 - 하나씩 풀이)
총 60문제
답안 완료: 0문제
1. 다음 중 식사전에 에프리티프(Aperitif Drink)로 제공하기에 가장 적당한 술은?
정답을 선택하세요
1.
쉐리주
2.
적포도주
3.
위스키
4.
브랜디
정답: 1번
해설
아직 해설이 없습니다.
2. 다음 중 연결이 잘못된 것은?
정답을 선택하세요
1.
Still wine - Table wine
2.
Sparkling wine - Dessert wine
3.
Fortified wine - Champagne
4.
Aromatized wine - Vermouth
정답: 3번
해설
아직 해설이 없습니다.
3. 다음 중 식사전의 칵테일(Before dinner cocktail)로 가장 적당한 것은?
정답을 선택하세요
1.
Orange Blossom
2.
Gin Fizz
3.
Dry Martini
4.
May Blossom
정답: 3번
해설
아직 해설이 없습니다.
4. 다음 중 칵테일에 사용되지 않는 시럽(syrup)은?
정답을 선택하세요
1.
Plain syrup
2.
Gum syrup
3.
Grenadine syrup
4.
Maple syrup
정답: 4번
해설
아직 해설이 없습니다.
5. 위스키의 상품명 중 조니워커(Johnnie Walker)는 어떠한 종류의 위스키를 말하는가?
정답을 선택하세요
1.
아이리쉬 위스키(Irish Whisky)
2.
스카치 위스키(Scotch Whisky)
3.
아메리칸 위스키(American Whisky)
4.
카나디안 위스키(Canadian Whisky)
정답: 2번
해설
아직 해설이 없습니다.
6. 다음 중 증류주인 것은?
정답을 선택하세요
1.
벌머스(Vermouth)
2.
샴페인(Champagne)
3.
쉐리주(Sherry)
4.
럼주(Rum)
정답: 4번
해설
아직 해설이 없습니다.
7. 다음 중 브랜디는 어느 것인가?
정답을 선택하세요
1.
Johnnie Walker
2.
John Jameson
3.
Cognac
4.
White Horse
정답: 3번
해설
아직 해설이 없습니다.
8. 코냑(cognac)은 무엇을 원료로 만든 술인가?
정답을 선택하세요
1.
감자
2.
옥수수
3.
보리
4.
포도
정답: 4번
해설
아직 해설이 없습니다.
9. 다음 중 천연 발포성 포도주는 어느 것인가?
정답을 선택하세요
1.
쉐리(Sherry)
2.
적포도주(Red wine)
3.
샴페인(Champagne)
4.
사이다(Cider)
정답: 3번
해설
아직 해설이 없습니다.
10. 다음 사항 중 원료와 제법의 관계가 일치하지 못하는 것은?
정답을 선택하세요
1.
Grain - Canadian whisky
2.
Malt - Scotch whisky
3.
Corn - Canadian whisky
4.
Rye - Canadian whisky
정답: 3번
해설
아직 해설이 없습니다.
11. 다음 중 리큐르(Liqueur)와 관계가 없는 것은?
정답을 선택하세요
1.
코디알(Cordials)
2.
아르노.드.빌네브(Arnaud de Villeneuve)
3.
베네딕틴(Benedictine)
4.
돔 페리논(Dom Perignon)
정답: 4번
해설
아직 해설이 없습니다.
12. 다음의 V. D. Q. S 표시는 무엇을 뜻하는가?
정답을 선택하세요
1.
원산지의 관리 증명이다.
2.
품질검사 합격 증명이다.
3.
포도주의 성숙도를 뜻한다.
4.
가장 좋은 와인을 표시한 것이다.
정답: 2번
해설
아직 해설이 없습니다.
13. 다음 중 그레나딘(Grenadine)이 필요한 칵테일은?
정답을 선택하세요
1.
위스키 사워(Sour)
2.
바카디(Bacardi)
3.
카루소(Caruso)
4.
마가리타(Margarita)
정답: 2번
해설
아직 해설이 없습니다.
14. 드라이 마티니 칵테일을 만드는데 필요한 글라스(Glass)는?
정답을 선택하세요
1.
Brandy Glass
2.
Wine Glass
3.
Sherry Glass
4.
Mixing Glass
정답: 4번
해설
아직 해설이 없습니다.
15. Gibson을 조주할 때 고명은 무엇으로 하는가?
정답을 선택하세요
1.
Olive
2.
Cherry
3.
Onion
4.
Lime
정답: 3번
해설
아직 해설이 없습니다.
16. Gin Fizz Cocktail에는 어느 것이 필요한가?
정답을 선택하세요
1.
Whisky
2.
Cola
3.
Cider
4.
Soda water
정답: 4번
해설
아직 해설이 없습니다.
17. 다음의 재료들은 포세 카페(Pousse cafe) 칵테일에 해당된다. 최후로 따르는 재료는 어느 것인가?
정답을 선택하세요
1.
Brandy
2.
Creme de cacao
3.
Peppermint
4.
Violet
정답: 1번
해설
아직 해설이 없습니다.
18. 칵테일을 만드는데 필요한 기물은 어느 것인가?
정답을 선택하세요
1.
castor
2.
wine glass
3.
shaker
4.
sauce pot
정답: 3번
해설
아직 해설이 없습니다.
19. 다음 중 Shaker의 3대 부분에 속하지 않는 것은?
정답을 선택하세요
1.
Strainer
2.
Cap
3.
Face
4.
Body
정답: 3번
해설
아직 해설이 없습니다.
20. 다음 중 비터나 리큐르를 비터병에 넣어 정해진 양만을 비터병을 거꾸로 해서 뿌리거나 끼얹는 것은?
정답을 선택하세요
1.
Drop
2.
Double
3.
Dry
4.
Dash
정답: 4번
해설
아직 해설이 없습니다.
21. 일반적으로 가장 많이 사용하는 Cocktail Glass의 용량은 몇 ml 인가?
정답을 선택하세요
1.
30 ml
2.
60 ml
3.
90 ml
4.
120 ml
정답: 2번
해설
아직 해설이 없습니다.
22. 칵테일의 기본 5대 요소와 가장 관계가 먼 것은?
정답을 선택하세요
1.
Decoration (맛)
2.
Method (방법)
3.
Glass (잔)
4.
Flavor(향)
정답: 2번
해설
아직 해설이 없습니다.
23. 호텔 바나 레스토랑에서 칵테일이나 주류의 "단맛이 없다." 라는 것을 표현하는 용어는?
정답을 선택하세요
1.
Bitter
2.
Sweet
3.
Sour
4.
Dry
정답: 4번
해설
아직 해설이 없습니다.
24. 다음 중 뜻이 전혀 다른 것은?
정답을 선택하세요
1.
슈냅스(Schnaps)
2.
봐서(Wasser)
3.
가이스트(Geist)
4.
뮤슈(Mousseux)
정답: 4번
해설
아직 해설이 없습니다.
25. 파 스탁(Par stock)이란 무엇인가?
정답을 선택하세요
1.
적정 재고량
2.
총판매량
3.
매출원가
4.
재고정리
정답: 1번
해설
아직 해설이 없습니다.
26. 다음 중 현재 일반인들에게 많이 알려진 소주는 어디에 포함되는가?
정답을 선택하세요
1.
희석식 소주
2.
전통 민속주
3.
증류식 소주
4.
전통 약용소주
정답: 1번
해설
아직 해설이 없습니다.
27. 다음 중에서 Cherry로 장식하지 않는 칵테일은?
정답을 선택하세요
1.
Angel's Kiss
2.
Manhattan
3.
Rob Roy
4.
Martini
정답: 4번
해설
아직 해설이 없습니다.
28. 오렌지 쥬스를 사용한 칵테일에 잘 어울리는 장식재료는?
정답을 선택하세요
1.
체리(cherry)
2.
올리브(olive)
3.
오렌지(orange)
4.
레몬(lemon)
정답: 3번
해설
아직 해설이 없습니다.
29. 다음 중 혼성주에 속하는 것은?
정답을 선택하세요
1.
소주
2.
꼬냑
3.
포도주
4.
과실주
정답: 4번
해설
아직 해설이 없습니다.
30. 다음 중 맥주의 대부분은 어떠한 방법으로 만들어지는가?
정답을 선택하세요
1.
고온발효
2.
상온발효
3.
하면발효
4.
상면발효
정답: 3번
해설
아직 해설이 없습니다.
31. 마티니(Martini)를 만들 때 필요치 않는 주장 기물은?
정답을 선택하세요
1.
믹싱글라스(Mixing Glass)
2.
바 스트레이너(Bar Strainer)
3.
바 스푼(Bar Spoon)
4.
아이스픽(Ice Pick)
정답: 4번
해설
아직 해설이 없습니다.
32. 바텐더(Bartender)의 업무 규칙 중 잘못 설명된 것은?
정답을 선택하세요
1.
칵테일 레시피는 규정된 처방에 준하여 만들어야 한다.
2.
요금의 영수관계를 명확히 해야 한다.
3.
단골 고객이나 동료 종사원에게 음료를 무료로 제공하는 것을 금한다.
4.
빈 술병은 허락없이 고객이나 동료에게 줄 수 있다.
정답: 4번
해설
아직 해설이 없습니다.
33. 소멜리어(Sommelier)의 주된 임무는?
정답을 선택하세요
1.
주장 기물관리
2.
주류 저장관리
3.
칵테일 조주봉사
4.
와인 판매봉사
정답: 4번
해설
아직 해설이 없습니다.
34. 주류저장관리제도를 설명한 것 중 틀린 것은?
정답을 선택하세요
1.
주문시에는 서면 구매 청구서를 사용한다.
2.
검수시에는 송장(invoice)과 구매청구서를 대조 체크한다.
3.
영속적인 재고조사(Perpetual Inventory) 시스템을 든다.
4.
업장 바의 창고(Bar well)에는 한달분의 재료를 저장한다.
정답: 4번
해설
아직 해설이 없습니다.
35. 파티 때 디저트(Dessert) 코스로 서브하기에 부적당한 것은?
정답을 선택하세요
1.
코인트루(Cointreau)
2.
크렘 드 카카오(Creme de cacao)
3.
슬로우 진(Sloe gin)
4.
비어(Beer)
정답: 4번
해설
아직 해설이 없습니다.
36. 구매부서의 기능이 아닌 것은?
정답을 선택하세요
1.
검수
2.
저장
3.
불출
4.
판매
정답: 4번
해설
아직 해설이 없습니다.
37. First in first out(F.I.F.O : 선입선출)이란?
정답을 선택하세요
1.
매상관리방법
2.
칵테일 조주방법
3.
저장관리방법
4.
노무 관리방법
정답: 3번
해설
아직 해설이 없습니다.
38. Cork Screw 를 사용하는 것은?
정답을 선택하세요
1.
Wine Bottle
2.
Canned
3.
Ice Tong
4.
Ice Cube
정답: 1번
해설
아직 해설이 없습니다.
39. 바람직한 바텐더(Bartender) 상이 아닌 것은?
정답을 선택하세요
1.
바(Bar)내에 필요한 물품 재고를 항상 파악한다.
2.
일일 판매할 주류가 적당한지 확인한다.
3.
바(Bar)의 환경 및 기물 등의 청결을 깨끗이 유지 관리한다.
4.
칵테일 조주 시 지거(Jigger)를 사용하지 않는다.
정답: 4번
해설
아직 해설이 없습니다.
40. 주장(Bar)에서 사용하는 기물이 아닌 것은?
정답을 선택하세요
1.
Champagne Cooler
2.
Soup Spoon
3.
Lemon Squeezer
4.
Decanter
정답: 2번
해설
아직 해설이 없습니다.
41. 과일과 과즙의 선택과 보관 방법 중 틀린 것은?
정답을 선택하세요
1.
캔(can)에 들어 있는 과일을 사용하는 것이 좋다.
2.
과일은 잘 익고 신선해야 한다.
3.
신선도를 유지하기 위하여 냉장고에 넣어 보관한다.
4.
과일을 자를 때 칼을 잘 닦아 사용한다.
정답: 1번
해설
아직 해설이 없습니다.
42. 코스터(Coaster)의 용도는?
정답을 선택하세요
1.
잔 닦는 용
2.
잔 받침대 용
3.
남은 술 보관용
4.
병마개 따는 용
정답: 2번
해설
아직 해설이 없습니다.
43. 쉐이커의 구성 요소가 아닌 것은?
정답을 선택하세요
1.
탑(Top)
2.
바디(Body)
3.
스토퍼(Stopper)
4.
스트레이너(Strainer)
정답: 3번
해설
아직 해설이 없습니다.
44. Wine Sellar 에 관한 설명 중 옳지 않은 것은?
정답을 선택하세요
1.
와인을 저장하는 창고이다.
2.
적정온도는 10 - 13綽이다.
3.
습도는 75% 정도로 유지한다.
4.
햇볕을 잘 쪼이게 해야 한다.
정답: 4번
해설
아직 해설이 없습니다.
45. 생맥주 관리법 중 틀린 것은?
정답을 선택하세요
1.
생맥주는 생선회와 같아서 신선할 때 빨리 소비한다.
2.
생맥주를 다룰 때 넘치는 거품을 깨끗한 용기에 받아서 따로 판매한다.
3.
거품이 약할 때는 CO2 가스를 체크한다.
4.
정기적으로 노후된 생맥주 관을 교체해 준다.
정답: 2번
해설
아직 해설이 없습니다.
46. 다음 중 성질이 다른 하나는?
정답을 선택하세요
1.
진저엘(Gingerale)
2.
토닉워터(Tonic water)
3.
소다수(Soda Water)
4.
브랜디(Brandy)
정답: 4번
해설
아직 해설이 없습니다.
47. 쿨러(cooler)의 종류에 해당되지 않는 것은?
정답을 선택하세요
1.
Jigger cooler
2.
Cup cooler
3.
Beer cooler
4.
Wine cooler
정답: 1번
해설
아직 해설이 없습니다.
48. 바(bar)에서 사용한 글라스(glass) 세척에 대한 설명이 아닌 것은?
정답을 선택하세요
1.
글라스 세척용 중성세제를 사용한다.
2.
두 번 이상 행군다.
3.
세척한 글라스는 잔의 테두리를 잡고 운반한다.
4.
세척한 글라스는 종류별로 보관한다.
정답: 3번
해설
아직 해설이 없습니다.
49. 바텐더(Bartender)가 영업개시 전에 준비하지 않아도 되는 것은?
정답을 선택하세요
1.
레드와인(Red Wine)을 냉각시킨다.
2.
칵테일용 얼음을 준비한다.
3.
글라스(Glass)의 청결도를 점검한다.
4.
적정재고를 점검한다.
정답: 1번
해설
아직 해설이 없습니다.
50. White wine과 Red wine의 보관 방법 중 가장 알맞는 방법은?
정답을 선택하세요
1.
가급적 통풍이 잘되고 습한 곳에 보관하여 숙성을 는다.
2.
병을 똑바로 세워서 침전물이 바닥으로 모이도록 관한다.
3.
따뜻하고 건조한 장소에 뉘여서 보관한다.
4.
통풍이 잘 되는 장소에 보관 적정온도에 맞추어서 병을 뉘여서 보관한다.
정답: 4번
해설
아직 해설이 없습니다.
51. 괄호속 내용은 순서대로 바르게 표기한 것은?
정답을 선택하세요
1.
to sit, empty
2.
sit, vacant
3.
sitting, empty
4.
sits, vacant
정답: 3번
해설
아직 해설이 없습니다.
52. Please, select the cocktail based Brandy in the following.
정답을 선택하세요
1.
Cablegram
2.
Bull Shot
3.
Bulldog Highball
4.
B & B Cocktail
정답: 4번
해설
아직 해설이 없습니다.
53. "The Smell of a wine when it's young that reveals its grape" 에 해당하는 뜻은 다음 중 어느 것인가?
정답을 선택하세요
1.
Body
2.
Aroma
3.
Rough
4.
Charactor
정답: 2번
해설
아직 해설이 없습니다.
54. 다음 ( ) 안에 적당한 단어를 고르시오.
정답을 선택하세요
1.
alcohol
2.
carbon dioxide
3.
sugar
4.
carbohydrate
정답: 3번
해설
아직 해설이 없습니다.
55. 다음 ( ) 안에 맞는 단어는?
정답을 선택하세요
1.
your
2.
you
3.
he
4.
she
정답: 1번
해설
아직 해설이 없습니다.
56. Which of the following are made from grape?
정답을 선택하세요
1.
Calvados
2.
Rum
3.
Gin
4.
Brandy
정답: 4번
해설
아직 해설이 없습니다.
57. 다음 ( )안에 알맞은 단어는?
정답을 선택하세요
1.
Make cocktail
2.
Made cocktail
3.
Making cocktail
4.
a making cocktail
정답: 3번
해설
아직 해설이 없습니다.
58. "나는 전에 서울에 가본 적이 있다." 를 바르게 영작한 것은?
정답을 선택하세요
1.
I have been Seoul before.
2.
I have go to Seoul before.
3.
I had to go to Seoul before.
4.
I have been to Seoul before.
정답: 4번
해설
아직 해설이 없습니다.
59. "이 곳은 우리가 머물렀던 호텔이다."로 맞는 것은?
정답을 선택하세요
1.
This is a hotel that we staying.
2.
This is the hotel where we stayed.
3.
This is a hotel which we stayed.
4.
This is the hotel where we stay.
정답: 2번
해설
아직 해설이 없습니다.
60. Our shuttle bus leaves here 10 times ( 괄호 ).
정답을 선택하세요
1.
in day
2.
the day
3.
day
4.
a day
정답: 4번
해설
아직 해설이 없습니다.
문제 목록
문제 정보
강의: 조주기능사
연도: 2003-10-05
총 문제: 60문제
현재 문제: 1번
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