조주기능사
(2007-04-01 기출문제 - 하나씩 풀이)
총 60문제
답안 완료: 0문제
1. 다음 중 국가에 따른 맥주의 명칭이 잘못 연결된 것은?
정답을 선택하세요
1.
이태리 - Birra
2.
러시아 - Pino
3.
독일 - Ollet
4.
프랑스 - Biere
정답: 3번
해설
아직 해설이 없습니다.
2. 다음 중 지칭하는 대상이 다른 것은?
정답을 선택하세요
1.
Brandy Glass
2.
Snifter
3.
Cognac glass
4.
Whiskey Sour
정답: 4번
해설
아직 해설이 없습니다.
3. 정찬코스에서 hors-d'oeuvre 또는 soup 대신에 마시는 우아하고 자양분이 많은 칵테일은?
정답을 선택하세요
1.
After Dinner Cocktail
2.
Before Dinner Cocktail
3.
Club Cocktail
4.
Night Cap Cocktail
정답: 3번
해설
아직 해설이 없습니다.
4. 술을 제조방법에 따라 분류한 것으로 옳은 것은?
정답을 선택하세요
1.
발효주, 증류주, 추출주
2.
양조주, 증류주, 혼성주
3.
발효주, 칵테일, 에센스주
4.
양조주, 칵테일, 여과주
정답: 2번
해설
아직 해설이 없습니다.
5. Malt Scotch Whisky를 제조할 때 숙성 단계에서 무색의 증류액이 착색되어 나타내는 색은?
정답을 선택하세요
1.
호박색
2.
가지색
3.
수박색
4.
바다색
정답: 1번
해설
아직 해설이 없습니다.
6. Brandy의 생산지구인 Grand Champagne에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답을 선택하세요
1.
석회질의 토질 특성을 가진다.
2.
코냑시의 남쪽에 위치하고 있다.
3.
숙성이 빨리 진행되는 지구이다.
4.
중후한 맛의 최고급품으로 유명하다.
정답: 3번
해설
아직 해설이 없습니다.
7. 용어의 설명이 틀린 것은?
정답을 선택하세요
1.
Clos : 최상급의 원산지 관리 증명 와인
2.
Vintage : 원료 포도의 수확 년도
3.
Fortified Wine : 브랜디를 첨가하여 알코올 농도를 강화한 와인
4.
Riserva : 최저 숙성기간을 초과한 이태리 와인
정답: 1번
해설
아직 해설이 없습니다.
8. 우리나라 주세법에 의한 정의 및 규격이 잘못 설명된 것은?
정답을 선택하세요
1.
알코올분의 도수: 15°C에서 원용량 100분 중에 포함되어 있는 알코올분의 용량
2.
불휘발분의 도수: 15°C에서 원용량 100cm3 중에 포함되어 있는 불휘발분의 그램 수
3.
밑술 : 전분물질에 곰팡이를 번식시킨 것
4.
주조연도 : 매년 1월1일부터 12월 31일까지의 기간
정답: 3번
해설
아직 해설이 없습니다.
9. Over The Rainbow의 일반적인 Garnish는?
정답을 선택하세요
1.
Strawberry, Peach Slice
2.
Cherry, Orange Slice
3.
Pineapple spear, Cherry
4.
Lime Wedge
정답: 1번
해설
아직 해설이 없습니다.
10. 다음 중 mixing glass를 사용하여 stir기법으로 만드는 것은?
정답을 선택하세요
1.
Stirrup Cup
2.
Gin Fizz
3.
Martini
4.
Singapore Sling
정답: 3번
해설
아직 해설이 없습니다.
11. 주장에서 사용되는 얼음 집게의 명칭은?
정답을 선택하세요
1.
Ice Pick
2.
Ice Pail
3.
Ice Scooper
4.
Ice Tongs
정답: 4번
해설
아직 해설이 없습니다.
12. Benedictine의 Bottle에 적힌 D.O.M의 의미는?
정답을 선택하세요
1.
완전한 사랑
2.
최선 최대의 신에게
3.
쓴맛
4.
순록의 머리
정답: 2번
해설
아직 해설이 없습니다.
13. 다음 중 Flamingo Cocktail 재료가 아닌 것은?
정답을 선택하세요
1.
Gin
2.
Lime Juice
3.
Grenadine
4.
Dry Vermouth
정답: 4번
해설
아직 해설이 없습니다.
14. 칵테일의 기구와 용도를 잘못 설명한 것은?
정답을 선택하세요
1.
Mixing Cup : 혼합하기 쉬운 재료를 섞을 때
2.
Standard Shaker : 혼합하기 힘든 재료를 섞을 때
3.
Squeezer : 술의 양을 계량할 때
4.
Glass Holder : 뜨거운 종류의 칵테일을 제공할 때
정답: 3번
해설
아직 해설이 없습니다.
15. Highball Glass의 일반적인 용도가 아닌 것은?
정답을 선택하세요
1.
롱드링크
2.
비알코올 칵테일
3.
더블 스트레이트
4.
과일 주스
정답: 3번
해설
아직 해설이 없습니다.
16. Demitasse에 대한 설명으로 틀린 것은? 가. 온도를 고려하여 얇게 만들어진다.
정답을 선택하세요
1.
온도를 고려하여 얇게 만들어진다.
2.
Espresso의 잔으로 사용된다.
3.
담는 액체의 양은 1oz정도이다.
4.
내부는 곡선 형태이다.
정답: 1번
해설
아직 해설이 없습니다.
17. 다음 계량단위 중 옳은 것은?
정답을 선택하세요
1.
1Teaspoon = 1/8oz
2.
1Dash = 1/20oz
3.
1Jigger = 3oz
4.
1Split = 10oz
정답: 1번
해설
아직 해설이 없습니다.
18. 다음 중 Old Fashioned Glass를 사용하는 것은?
정답을 선택하세요
1.
Alexander Cocktail
2.
Whiskey Sour
3.
Martini
4.
Mai Tai
정답: 4번
해설
아직 해설이 없습니다.
19. 'Chilled White Wine'과 'Club Soda'로 만드는 칵테일은?
정답을 선택하세요
1.
Wine Cooler
2.
Mimosa
3.
Hot Springs Cocktail
4.
Spritzer
정답: 4번
해설
아직 해설이 없습니다.
20. 다음에서 설명하는 전통주는?
정답을 선택하세요
1.
과하주
2.
백세주
3.
두견주
4.
문배주
정답: 1번
해설
아직 해설이 없습니다.
21. 「단 맛」이라는 프랑스 어는?
정답을 선택하세요
1.
Trocken
2.
Blanc
3.
Cru
4.
Doux
정답: 4번
해설
아직 해설이 없습니다.
22. 다음에서 설명하고 있는 것은?
정답을 선택하세요
1.
Cola
2.
Soda Water
3.
Ginger ale
4.
Tonic Water
정답: 4번
해설
아직 해설이 없습니다.
23. Gin에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답을 선택하세요
1.
저장, 숙성을 하지 않는다.
2.
생명의 물이라는 뜻이다.
3.
무색, 투명하고 산뜻한 맛이다
4.
알코올 농도는 40~50% 정도이다.
정답: 2번
해설
아직 해설이 없습니다.
24. Standard recipe를 설정하는 목적에 대한 설명 중 틀린 것은?
정답을 선택하세요
1.
원가계산을 위한 기초를 제공한다.
2.
바텐더에 대한 의존도를 높인다.
3.
품질 관리에 도움을 준다.
4.
재료의 낭비를 줄인다.
정답: 2번
해설
아직 해설이 없습니다.
25. Gin & Tonic에 알맞은 glass와 장식은?
정답을 선택하세요
1.
Collins Glass Pineapple Slice
2.
Cocktail Glass - Olive
3.
Cordial Glass Orange Slice
4.
Highball Lemon Slice
정답: 4번
해설
아직 해설이 없습니다.
26. 오렌지 과피, 회향초 등을 주원료로 만들며 알코올 농도가 23% 정도가 되는 붉은 색의 혼성주는?
정답을 선택하세요
1.
Beer
2.
Drambuie
3.
Campari Bitters
4.
Cognac
정답: 3번
해설
아직 해설이 없습니다.
27. 다음 중 1oz당 칼로리가 가장 높은 것은? (단, 각 주류의 도수는 일반적인 경우를 따른다.)
정답을 선택하세요
1.
Red Wine
2.
Champagne
3.
Liqueurs
4.
White Wine
정답: 3번
해설
아직 해설이 없습니다.
28. 다음 중 Red Wine용 포도 품종은?
정답을 선택하세요
1.
Cabernet Sauvignon
2.
Chardonnay
3.
Pino Blanc
4.
Sauvignon Blanc
정답: 1번
해설
아직 해설이 없습니다.
29. 다음은 어떤 증류주에 대한 설명인가?
정답을 선택하세요
1.
Gin
2.
Vodka
3.
Rum
4.
Tequila
정답: 2번
해설
아직 해설이 없습니다.
30. 아래에서 설명하는 설탕은?
정답을 선택하세요
1.
frost sugar
2.
granulated sugar
3.
cube sugar
4.
rock sugar
정답: 4번
해설
아직 해설이 없습니다.
31. 빈(Bin)이 의미하는 것은?
정답을 선택하세요
1.
프랑스산 적포도주
2.
주류 저장소에 술병을 넣어 놓는 장소
3.
칵테일 조주시 가장 기본이 되는 주재료
4.
글라스를 세척하여 담아 놓는 기구
정답: 2번
해설
아직 해설이 없습니다.
32. 다음 중 Angel's Kiss를 만들 때 사용하는 것은?
정답을 선택하세요
1.
Shaker
2.
Mixing Glass
3.
Blender
4.
Bar Spoon
정답: 4번
해설
아직 해설이 없습니다.
33. 다음 중 Tumbler Glass는 어느 것인가?
정답을 선택하세요
1.
Champagne Glass
2.
Cocktail Glass
3.
High ball
4.
Brandy Snifter
정답: 3번
해설
아직 해설이 없습니다.
34. 중요한 연회 시 그 행사에 관한 모든 내용이나 협조사항을 호텔 각 부서에 알리는 행사지시서는?
정답을 선택하세요
1.
Event order
2.
Check-up list
3.
Reservation sheet
4.
Banquet Memorandum
정답: 1번
해설
아직 해설이 없습니다.
35. 맥주의 저장 시 숙성기간 동안 단백질은 무엇과 결합하여 침전하는가?
정답을 선택하세요
1.
맥아
2.
세균
3.
탄닌
4.
효모
정답: 3번
해설
아직 해설이 없습니다.
36. 양주병 코드넘버 시스템(Bottle Code NO. System)의 장점이 아닌 것은?
정답을 선택하세요
1.
재고파악을 용이하게 해준다.
2.
판매가 증진되어 이익이 늘어난다.
3.
음료청구를 용이하게 해준다.
4.
품목별, 등급별 물자소비를 분석하는데 도움을 준다.
정답: 2번
해설
아직 해설이 없습니다.
37. Liqueur에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답을 선택하세요
1.
코르디알(Cordial)이라고도 부른다.
2.
술 분류상 혼성주 범주에 속한다.
3.
주정(Base liqueur)에다 약초, 과일, 씨 뿌리의 즙을 넣어서 만든다.
4.
위스키(Whiskey)가 대표적이다.
정답: 4번
해설
아직 해설이 없습니다.
38. 바의 운영에서 구매 관리에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답을 선택하세요
1.
먼저 반입된 저장품부터 소비한다.
2.
필요한 물품반입은 휴점 시간을 활용한다.
3.
공급업자와의 유대관계를 고려하여 검수 과정을 생략한다.
4.
정확한 재고 조사를 기준으로 적정 재고량을 확보한다.
정답: 3번
해설
아직 해설이 없습니다.
39. 취객의 대처방법으로 잘못된 것은?
정답을 선택하세요
1.
상반신을 높게 하고 의복과 넥타이를 느슨하게 한다.
2.
구토의 경향이 있을 경우에는 얼굴을 옆으로 해서 쉬게 한다.
3.
취기가 조금씩 떨어지면 뜨거운 커피나 홍차 등을 서브하여 취기를 빨리 가라앉게 한다.
4.
안색이 푸를 때에는 머리를 시원한 수건으로 차갑게 한다.
정답: 4번
해설
아직 해설이 없습니다.
40. 음료를 서빙할 때에 일반적으로 사용하는 비품이 아닌 것은?
정답을 선택하세요
1.
Napkin
2.
Coaster
3.
Serving Tray
4.
Bar Spoon
정답: 4번
해설
아직 해설이 없습니다.
41. 설탕, 계란 등을 이용하는 칵테일에 필요한 기구는?
정답을 선택하세요
1.
Mixing Glass
2.
Strainer
3.
Squeezer
4.
Shaker
정답: 4번
해설
아직 해설이 없습니다.
42. 다음 중 Aperitif의 특징이 아닌 것은?
정답을 선택하세요
1.
식욕촉진용으로 사용되는 음료이다.
2.
라틴어aperire (open)에서 유래되었다.
3.
약초계를 샤용하기 때문에 씁쓸한 향을 지니고 있다.
4.
당분이 많이 함유된 단맛이 있는 술이다
정답: 4번
해설
아직 해설이 없습니다.
43. 발포성 와인의 보관 방법으로 옳지 않은 것은?
정답을 선택하세요
1.
6~8°C 정도의 서늘한 곳에 보관한다.
2.
비교적 충격이 적은 곳에 보관한다.
3.
항상 바르게 세워서 보관한다.
4.
햇볕이나 형광등 불빛을 피해서 보관한다.
정답: 3번
해설
아직 해설이 없습니다.
44. 바텐더(Bartender)의 역할이 아닌 것은?
정답을 선택하세요
1.
음료 및 부재료의 보급과 바(Bar)내의 청결을 유지한다.
2.
직원의 근무시간표를 작성한다.
3.
칵테일(Cocktail)을 조주한다.
4.
바(Bar)내의 모든 기물을 정리, 정돈한다.
정답: 2번
해설
아직 해설이 없습니다.
45. 간 을 보호하는 음주법으로 가장 바람직한 것은?
정답을 선택하세요
1.
도수가 낮은 술에서 높은 술 순으로 마신다.
2.
도수가 높을 술에서 낮은 술 순으로 마신다.
3.
도수와 관계없이 개인의 기호대로 마신다.
4.
여러 종류의 술을 섞어 마신다.
정답: 1번
해설
아직 해설이 없습니다.
46. Bartender의 영업개시 전에 준비사항으로 바람직하지 않은 것은?
정답을 선택하세요
1.
Red Wine을 냉각시킨다.
2.
칵테일용 얼음을 준비한다.
3.
Glass의 청결도를 점검한다.
4.
적정재고를 점검한다.
정답: 1번
해설
아직 해설이 없습니다.
47. 고객이 위스키 스트레이트를 주문하고, 얼음과 함께 콜라나 소다수, 물 등을 원하는 경우 이를 제공하는 글라스는?
정답을 선택하세요
1.
Wine Decanter
2.
Cocktail Decanter
3.
Collins Glass
4.
Cocktail Glass
정답: 2번
해설
아직 해설이 없습니다.
48. Cork Screw의 사용 빈도는?
정답을 선택하세요
1.
와인의 병마개 따개용
2.
와인의 병마개용
3.
와인 보관용 그릇
4.
잔 받침대
정답: 1번
해설
아직 해설이 없습니다.
49. Draft Beer 관리에 관한 내용으로 잘못된 것은?
정답을 선택하세요
1.
충격을 주면 거품이 지나치게 많이 생기므로 주의한다.
2.
적온 유지를 위해 냉장고에 보관한다.
3.
직사광선을 피한다.
4.
변질을 막기 위하여 냉동고에 보관한다.
정답: 4번
해설
아직 해설이 없습니다.
50. Muddler에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답을 선택하세요
1.
설탕이나 장식과일 등을 으깨거나 혼합하기에 편리하게 사용할 수 있는 긴 막대형의 장식품이다.
2.
칵테일 장식에 체리나 올리브 등을 찔러 사용한다.
3.
롱 드링크를 마실 때는 휘젓는 용도로 사용한다.
4.
Stirring rod라고도 한다.
정답: 2번
해설
아직 해설이 없습니다.
51. Choose the most appropriate response to the statement.
정답을 선택하세요
1.
I'm sorry to hear that.
2.
No, I think I can find it.
3.
You should have gone there.
4.
I guess I could
정답: 4번
해설
아직 해설이 없습니다.
52. 다음 ( ) 안에 알맞은 것은?
정답을 선택하세요
1.
100
2.
50
3.
75
4.
25
정답: 2번
해설
아직 해설이 없습니다.
53. Which of the following is made mainly from barley grain?
정답을 선택하세요
1.
Bourbon Whisky
2.
Scotch Whisky
3.
Rye Whisky
4.
Straight Whisky
정답: 2번
해설
아직 해설이 없습니다.
54. 다음의 상황에 가장 적합한 것은?
정답을 선택하세요
1.
Fruit Smoothie
2.
Maxim
3.
The shoot
4.
Icy Rummed Cacao
정답: 1번
해설
아직 해설이 없습니다.
55. 「First come first serve」의 의미는?
정답을 선택하세요
1.
선착순
2.
시음회
3.
선불제
4.
연장자순
정답: 1번
해설
아직 해설이 없습니다.
56. 다음에서 설명하는 Bitters는?
정답을 선택하세요
1.
Peychaud's Bitters
2.
Abbott's Aged Bitters
3.
Orange Bitters
4.
Angostra Bitters
정답: 4번
해설
아직 해설이 없습니다.
57. What is the liqueur on apricot pits base?
정답을 선택하세요
1.
Benedictine
2.
Chartreuse
3.
Kalhua
4.
Amaretto
정답: 4번
해설
아직 해설이 없습니다.
58. Which is the syrup made by pomegranate?
정답을 선택하세요
1.
Maple Syrup
2.
Strawberry
3.
Grenadine Syrup
4.
Almond Syrup
정답: 3번
해설
아직 해설이 없습니다.
59. Which is not the name of sherry?
정답을 선택하세요
1.
Fino
2.
Olorso
3.
Tio pepe
4.
Tawny Port
정답: 4번
해설
아직 해설이 없습니다.
60. Which one is made with Ginger and Sugar?
정답을 선택하세요
1.
Tonic water
2.
Ginger ale
3.
Sprite
4.
Collins mix
정답: 2번
해설
아직 해설이 없습니다.
문제 목록
문제 정보
강의: 조주기능사
연도: 2007-04-01
총 문제: 60문제
현재 문제: 1번
댓글 0
댓글 수정
정정요청
문제에 오류가 있거나 개선사항이 있다면 정정요청을 보내주세요. 빠르게 확인하고 수정하겠습니다.