조주기능사
(2008-03-30 기출문제 - 하나씩 풀이)
총 60문제
답안 완료: 0문제
1. 다음 중 Long Drink가 아닌 것은?
정답을 선택하세요
1.
Pina Colada
2.
Manhattan
3.
Singapore Sling
4.
Rum Punch
정답: 2번
해설
아직 해설이 없습니다.
2. 로제와인에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답을 선택하세요
1.
대체로 붉은 포도로 만든다.
2.
제조시 포도껍질을 같이 넣고 발효시킨다.
3.
오래 숙성시키지 않고 마시는 것이 좋다.
4.
일반적으로 상온(17-18℃)정도로 해서 마신다.
정답: 4번
해설
아직 해설이 없습니다.
3. 프랑스에서 스파클링 와인 명칭은?
정답을 선택하세요
1.
Vin Mousseux
2.
Sekt
3.
Spumante
4.
Perlwein
정답: 1번
해설
아직 해설이 없습니다.
4. 탄산음료나 샴페인을 사용하고 남은 일부를 보관 할 때 사용되는 기구는?
정답을 선택하세요
1.
코스터
2.
스토퍼
3.
폴러
4.
코르크
정답: 2번
해설
아직 해설이 없습니다.
5. 다음 중 얼음을 넣어서 마실 수 있는 것은?
정답을 선택하세요
1.
Champagne
2.
Vermouth
3.
White Wine
4.
Red Wine
정답: 2번
해설
아직 해설이 없습니다.
6. 다음 중 Wine base 칵테일이 아닌 것은?
정답을 선택하세요
1.
kir
2.
Blue hawaiian
3.
Spritzer
4.
Mimosa
정답: 2번
해설
아직 해설이 없습니다.
7. 조선시대에 유입된 외래주가 아닌 것은?
정답을 선택하세요
1.
천축주
2.
섬라주
3.
금화주
4.
두견주
정답: 4번
해설
아직 해설이 없습니다.
8. 다음 중 식사 전의 음료로서 적합하지 못한 것은?
정답을 선택하세요
1.
Sherry
2.
Vermouth
3.
Martini
4.
Brandy
정답: 4번
해설
아직 해설이 없습니다.
9. 다음 중 작품 완성 후 Nutmeg를 뿌려 제공하는 것은?
정답을 선택하세요
1.
Egg Nogg
2.
Tom Collins
3.
Sloe Gin Fizz
4.
Paradise
정답: 1번
해설
아직 해설이 없습니다.
10. 다음 중 비탄산성 음료는?
정답을 선택하세요
1.
Mineral water
2.
Soda water
3.
Tonic water
4.
Cider
정답: 1번
해설
아직 해설이 없습니다.
11. 다음 중 Tequila와 관계가 없는 것은?
정답을 선택하세요
1.
용설란
2.
풀케
3.
멕시코
4.
사탕수수
정답: 4번
해설
아직 해설이 없습니다.
12. 호크(Hock) 와인이란?
정답을 선택하세요
1.
독일 라인산 화이트와인
2.
프랑스 버건디산 화이트와인
3.
스페인 호크하임엘산 레드와인
4.
이탈리아 피에몬테산 레드와인
정답: 1번
해설
아직 해설이 없습니다.
13. Matini의 클라스로 적합한 것은?
정답을 선택하세요
1.
하이볼 글라스
2.
위스키사워 글라스
3.
칵테일 글라스
4.
올드패션 글라스
정답: 3번
해설
아직 해설이 없습니다.
14. Liqueur병에 적혀있는 D.O.M의 의미는?
정답을 선택하세요
1.
이탈리아어의 약자로 '최고의 리큐르'라는 뜻이다
2.
라틴어로서 베네딕틴 술을 말하며, '최선, 최대의 신에게'라는 뜻이다.
3.
15년 이상 숙성된 약술을 의미한다.
4.
프랑스 상빠뉴 지방에서 생산된 리큐르를 의미한다.
정답: 2번
해설
아직 해설이 없습니다.
15. 다음 중 연속식 증류법으로 증류하는 위스키는?
정답을 선택하세요
1.
Irish Whiskey
2.
Blened Whiskey
3.
Malt Whiskey
4.
Grain Whiskey
정답: 4번
해설
아직 해설이 없습니다.
16. 일반적으로 Old fashioned glass를 가장 많이 사용해서 마시는 것은?
정답을 선택하세요
1.
Whisky
2.
Beer
3.
Champagne
4.
Red Eye
정답: 1번
해설
아직 해설이 없습니다.
17. 클라레(Claret)는 어떤 와인인가?
정답을 선택하세요
1.
레드와인
2.
화이트와인
3.
로제와인
4.
옐로와인
정답: 1번
해설
아직 해설이 없습니다.
18. 다음 중 Brandy의 숙성 연수가 가장 긴 것은?
정답을 선택하세요
1.
V.O
2.
V.S.O
3.
V.S.O.P
4.
X.O
정답: 4번
해설
아직 해설이 없습니다.
19. 1 쿼트(qoart)는 몇 온스인가?
정답을 선택하세요
1.
64oz
2.
50oz
3.
38oz
4.
32oz
정답: 4번
해설
아직 해설이 없습니다.
20. 조주시 Shaker를 사용하는 칵테일은?
정답을 선택하세요
1.
Manhattan
2.
Cuba libre
3.
Rob Roy
4.
Whiskey Sour
정답: 4번
해설
아직 해설이 없습니다.
21. 다음 중 Irish Whiskey는?
정답을 선택하세요
1.
JohnnieWalker Blue
2.
Jonh Jameson
3.
Wild Turkey
4.
Crown Royal
정답: 2번
해설
아직 해설이 없습니다.
22. 프랑스에서 생산되는 칼바도스는 어느 종류에 속하는가?
정답을 선택하세요
1.
Brandy
2.
Gin
3.
Wine
4.
Whiskey
정답: 1번
해설
아직 해설이 없습니다.
23. 감자를 주 원료로 해서 만드는 북유럽의 스칸디나비아 술로 유명한 것은?
정답을 선택하세요
1.
Apuavit
2.
Calbados
3.
Steinhager
4.
Grappa
정답: 1번
해설
아직 해설이 없습니다.
24. 다음 중 양조주가 아닌 것은?
정답을 선택하세요
1.
소주
2.
레드와인
3.
맥주
4.
청주
정답: 1번
해설
아직 해설이 없습니다.
25. 경우에 따라 고객에게 제공할 때 미리 병마개를 따놓는 것은?
정답을 선택하세요
1.
샴페인
2.
레드와인
3.
맥주
4.
위스키
정답: 2번
해설
아직 해설이 없습니다.
26. 칵테일 장식과 그 용도가 적합하지 않은 것은?
정답을 선택하세요
1.
체리 - 감미타입 칵테일
2.
올리브 - 쌉쌀한 맛의 칵테일
3.
오렌지 - 오렌지 주스를 사용한 롱 드링크
4.
셀러리 - 달콤한 칵테일
정답: 4번
해설
아직 해설이 없습니다.
27. 부드러우며 뒤끝이 깨끗한 약주로서 쌀로 빚으며 소주에 배, 생강, 울금 등 한약재를 넣어 숙성시킨 전북 전주의 전통주는?
정답을 선택하세요
1.
두견주
2.
국화주
3.
이강주
4.
춘향주
정답: 3번
해설
아직 해설이 없습니다.
28. 다음 중 혼성주에 속하는 것은?
정답을 선택하세요
1.
London dry gin
2.
Creme de Cacao
3.
Schnaps
4.
Moet et Chandon
정답: 2번
해설
아직 해설이 없습니다.
29. 다음 중 1pony의 액체 분량과 다른 것은?
정답을 선택하세요
1.
1oz
2.
30㎖
3.
1pint
4.
1shot
정답: 3번
해설
아직 해설이 없습니다.
30. 계량단위의 1½oz는 몇 ㎖인가?
정답을 선택하세요
1.
15㎖
2.
25㎖
3.
35㎖
4.
45㎖
정답: 4번
해설
아직 해설이 없습니다.
31. 월 재고회전율을 구하는 식은?
정답을 선택하세요
1.
총 매출원가 / 평균 재고액
2.
평균 재고액 / 총 매출원가
3.
(월말재고 - 월초재고) * 100
4.
(월초재고 + 월말재고) / 2
정답: 1번
해설
아직 해설이 없습니다.
32. wood muddler의 용도는?(오류 신고가 접수된 문제입니다. 반드시 정답과 해설을 확인하시기 바랍니다.)
정답을 선택하세요
1.
스파이스나 향료를 으깰 때 사용한다.
2.
레몬을 스퀴즈 할 때 사용한다.
3.
칵테일을 휘저을 때 사용한다.
4.
브랜디를 띄울 때 사용한다.
정답: 3번
해설
아직 해설이 없습니다.
33. 각 맥주에 대한 설명이 옳은 것은?
정답을 선택하세요
1.
Stout : 발효시켜 밀의 함량이 많고 호프를 조금 첨가한 맥주이다.
2.
Root Beer : 엿기름으로 발효한 달콤한 맥주이다.
3.
Lambics : 자연효모와 젖산류를 첨가하여 자연 발효 시킨 맥주이다.
4.
Malt Beer : 샤르샤 나무뿌리로 만든 생맥주이다.
정답: 3번
해설
아직 해설이 없습니다.
34. 재고가 적정재고 수준 이상으로 과도할 경우 나타나는 현상이 아닌 것은?
정답을 선택하세요
1.
필요 이상의 유지 관리비가 요구된다.
2.
기회 이익이 상실된다.
3.
판매 기회가 상실된다.
4.
과다한 자본이 재고에 묶이게 된다.
정답: 3번
해설
아직 해설이 없습니다.
35. Dispenser용 Soft Drink 보관 방법으로 맞는 것은?
정답을 선택하세요
1.
온도차가 큰 곳에 보관한다.
2.
시원하고 그늘진 곳에 보관한다.
3.
햇볕이 들어오는 창가에 보관한다.
4.
열기가 많은 주방에 보관한다.
정답: 2번
해설
아직 해설이 없습니다.
36. 바(Bar)영업을 하기 위한 Bartender의 역할이 아닌 것은?
정답을 선택하세요
1.
음료에 대한 충분한 지식을 숙지하여야 한다.
2.
칵테일에 필요한 Garnish를 준비한다.
3.
Bar Counter 내의 청결을 수시로 관리한다.
4.
영업장의 책임자로서 모든 영업에 책임을 진다.
정답: 4번
해설
아직 해설이 없습니다.
37. 주장관리에서 핵심적인 원가의 3요소는?
정답을 선택하세요
1.
재료비, 인건비, 주장경비
2.
세금, 봉사료, 인건비
3.
인건비, 주세, 재료비
4.
재료비, 세금, 주장경비
정답: 1번
해설
아직 해설이 없습니다.
38. 저장관리 방법 중 FIFO란?
정답을 선택하세요
1.
선입선출
2.
선입후출
3.
후입선출
4.
임의불출
정답: 1번
해설
아직 해설이 없습니다.
39. 다음 중 세균이 침투하기에 가장 용의한 기물로 위생관리에 철저를 기해야 하는 것은?
정답을 선택하세요
1.
lemon Squeezer
2.
Jigger
3.
Ice Scooper
4.
Kitchen Board
정답: 4번
해설
아직 해설이 없습니다.
40. 실제원가가 표준원가를 초과하게 되는 원인이 아닌 것은?
정답을 선택하세요
1.
재료의 과도한 별질 발생
2.
도난 발생
3.
계획대비 소량 생산
4.
잔여분의 식 자재 활용 미숙
정답: 3번
해설
아직 해설이 없습니다.
41. Standard recipe란?
정답을 선택하세요
1.
표준 판매가
2.
표준 제조표
3.
표준 조직표
4.
표준 구매가
정답: 2번
해설
아직 해설이 없습니다.
42. 다음 중 After Dinner Cocktail은?
정답을 선택하세요
1.
Campari Soda
2.
Dry Martini
3.
Negroni
4.
Pousse Cafe
정답: 4번
해설
아직 해설이 없습니다.
43. 일드 테스트(Yield test)란?
정답을 선택하세요
1.
산출량 실험
2.
종사원들의 양보성향 조사
3.
알코올 도수 실험
4.
재고 조사
정답: 1번
해설
아직 해설이 없습니다.
44. 맥주의 재료 중 맛과 잡균 번식 억제에 관여하며, 약리작용의 역할을 하는 것은?
정답을 선택하세요
1.
맥아
2.
효모
3.
보리
4.
호프
정답: 4번
해설
아직 해설이 없습니다.
45. 다음 중 floating 하는 칵테일은?
정답을 선택하세요
1.
Rob Roy
2.
Angel's Kiss
3.
Margarita
4.
Screw Driver
정답: 2번
해설
아직 해설이 없습니다.
46. 칵테일에 관련된 각 용어의 설명이 틀린 것은?
정답을 선택하세요
1.
Cocktail Pick - 장식에 사용하는 핀이다.
2.
Peel - 과일 껍질이다.
3.
Decanter - 신맛이라는 뜻을 가지고 있다.
4.
Fix - 약간 달고, 맛이 강한 칵테일의 종류이다.
정답: 3번
해설
아직 해설이 없습니다.
47. 아래에서 설명하는 Glass는?
정답을 선택하세요
1.
Goblet
2.
Wine glass
3.
Sour glass
4.
Cocktail glass
정답: 3번
해설
아직 해설이 없습니다.
48. Shaker의 사용 방법으로 가장 적합한 것은?
정답을 선택하세요
1.
사용하기 전에 씻어서 사용한다.
2.
술을 먼저 넣고 그 다음에 얼음을 채운다.
3.
얼음을 채운 후에 술을 따른다.
4.
부재료를 넣고 술을 넣은 후에 얼음을 채운다.
정답: 3번
해설
아직 해설이 없습니다.
49. 다음 중 Gibson의 Garnish는?
정답을 선택하세요
1.
olive
2.
onion
3.
cherry
4.
lemon
정답: 2번
해설
아직 해설이 없습니다.
50. 칵테일을 만드는 기법 중 Stirring에서 사용하는 도구와 거리가 먼 것은?
정답을 선택하세요
1.
Mixing Glass
2.
Bar Spoon
3.
Shaker
4.
Strainer
정답: 3번
해설
아직 해설이 없습니다.
51. 다음 중 의미가 다른 하나는?
정답을 선택하세요
1.
It's my treat this time.
2.
I'll pick up the tab
3.
Let's go Dutch
4.
It's on me
정답: 3번
해설
아직 해설이 없습니다.
52. This milk has gone bad의 뜻은?
정답을 선택하세요
1.
우유가 상했다.
2.
우유가 맛이 없다.
3.
우유가 신선하다.
4.
우유에 나쁜 것이 있다.
정답: 1번
해설
아직 해설이 없습니다.
53. “우리 호텔을 떠나십니까?” 의 올바른 표현은?
정답을 선택하세요
1.
Do you Start our hotel?
2.
Are you leave our hotel?
3.
Are you leaving our hotel?
4.
Do you go our hotel?
정답: 3번
해설
아직 해설이 없습니다.
54. “The meeting was postponed until tomorrow morning.”의 문장에서 Postponed와 가장 가까운 뜻은?
정답을 선택하세요
1.
cancelled
2.
finished
3.
put off
4.
taken off
정답: 3번
해설
아직 해설이 없습니다.
55. Which one is the cocktail containing "wine"?
정답을 선택하세요
1.
Sangria
2.
Sidecar
3.
Sloe Gin
4.
Black Russian
정답: 1번
해설
아직 해설이 없습니다.
56. 다음 ( )안에 들어갈 알맞은 단어는?
정답을 선택하세요
1.
Shaker
2.
Jigger
3.
bartender
4.
Corkscrew
정답: 3번
해설
아직 해설이 없습니다.
57. Which one is the classical French liqueur of aperitif?
정답을 선택하세요
1.
Dubonnet
2.
Sherry
3.
Mosel
4.
Campari
정답: 1번
해설
아직 해설이 없습니다.
58. What is the meaning of A L'a Carte Menu?
정답을 선택하세요
1.
Daily special menu.
2.
One of the cafeteria menu.
3.
Many items are included on the menu.
4.
Each item can be ordered separately.
정답: 4번
해설
아직 해설이 없습니다.
59. 다음 밑줄 친 단어와 바꾸어 쓸 수 있는 것은?
정답을 선택하세요
1.
care in
2.
care of
3.
care to
4.
care for
정답: 4번
해설
아직 해설이 없습니다.
60. Which is the correct one as a base of Sidecar in the following?
정답을 선택하세요
1.
bourbon whisky
2.
brandy
3.
gin
4.
vodka
정답: 2번
해설
아직 해설이 없습니다.
문제 목록
문제 정보
강의: 조주기능사
연도: 2008-03-30
총 문제: 60문제
현재 문제: 1번
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