조주기능사
(2010-01-31 기출문제 - 하나씩 풀이)
총 60문제
답안 완료: 0문제
1. 칵테일의 종류에 따른 설명으로 틀린 것은?
정답을 선택하세요
1.
Fizz : 진, 리큐르 등을 베이스로 하여 설탕, 진 또는 레몬주스, 소다수 등을 사용한다.
2.
Collins : 술에 레몬이나 라임즙, 설탕을 넣고 소다수로 채운다.
3.
Toddy : 뜨거운 물, 또는 차가운 물에 설탕과 술을 넣어 만든 칵테일이다.
4.
Julep : 레몬껍질이나 오렌지껍질을 넣은 칵테일이다.
정답: 4번
해설
아직 해설이 없습니다.
2. 이탈리아 밀라노 지방에서 생산되며, 오렌지와 바닐라향이 강하고 길쭉한 병에 담긴 리큐르는?
정답을 선택하세요
1.
Galliano
2.
Kummel
3.
Kahlua
4.
Drambuie
정답: 1번
해설
아직 해설이 없습니다.
3. 프랑스의 와인등급에 해당되지 않는 것은?
정답을 선택하세요
1.
DOCG
2.
VDQS
3.
Vin de pays
4.
Vin de table
정답: 1번
해설
아직 해설이 없습니다.
4. "약 30㎖, 1finger, 1pony, 1shot, 1single"의 계량단위와 동일하거나 가장 유사하게 사용되는 것은?
정답을 선택하세요
1.
1 cup
2.
1 pound
3.
1 oz
4.
1 liter
정답: 3번
해설
아직 해설이 없습니다.
5. Over the rainbow의 일반적인 Garnish는?
정답을 선택하세요
1.
Strawberry, Peach Slice
2.
Cherry, Orange Slice
3.
Pineapple spear, Cherry
4.
Lime wedge
정답: 1번
해설
아직 해설이 없습니다.
6. "Twist of lemon peel"의 의미로 옳은 것은?
정답을 선택하세요
1.
레몬껍질을 비틀어 그 향을 칵테일에 스며들게 한다.
2.
레몬을 반으로 접듯이 하여 과즙을 짠다.
3.
레몬껍질을 가늘고 길게 잘라 칵테일에 넣는다.
4.
과피를 믹서기에 갈아 즙 성분을 2~3방울 칵테일에 떨어뜨린다.
정답: 1번
해설
아직 해설이 없습니다.
7. 혼성주의 특징으로 옳은 것은?
정답을 선택하세요
1.
사람들이 식욕부진이나 원기 회복을 위해 제조되었다.
2.
과일 중에 함유되어 있는 당분이나 전분을 발효시킨다.
3.
향료, 약초 등을 첨가하여 약용이 목적이었으며, 현재는 식후주로 많이 애용된다.
4.
저온 살균하여 영양분을 섭취할 수 있다.
정답: 3번
해설
아직 해설이 없습니다.
8. 프랑스와인의 원산지 통제 증명법으로 가장 엄격한 기준은?
정답을 선택하세요
1.
DOC
2.
AOC
3.
VDQS
4.
QMP
정답: 2번
해설
아직 해설이 없습니다.
9. 블랜디드(Blended) 위스키가 아닌 것은?
정답을 선택하세요
1.
Chivas Regal 18년
2.
Glenfiddich 15년
3.
Royal Salute 21년
4.
Dimple 12년
정답: 2번
해설
아직 해설이 없습니다.
10. 옥수수를 51% 이상 사용하고 연속식 증류기로 알코올 농도 40% 이상 80%미만으로 증류 하는 위스키는?
정답을 선택하세요
1.
Scotch Whiskey
2.
Bourbon Whiskey
3.
Irish Whiskey
4.
Canadian Whiskey
정답: 2번
해설
아직 해설이 없습니다.
11. 다음 민속주 중 증류식 소주가 아닌 것은?(오류 신고가 접수된 문제입니다. 반드시 정답과 해설을 확인하시기 바랍니다.)
정답을 선택하세요
1.
문배주
2.
이강주
3.
옥로주
4.
안동소주
정답: 2번
해설
아직 해설이 없습니다.
12. Irish Whiskey에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답을 선택하세요
1.
깊고 진한 맛과 향을 지닌 몰트위스키이다.
2.
피트훈연을 하지 않아 향이 깨끗하고 맛이 부드럽다.
3.
스카치위스키와 제조과정이 동일하다.
4.
John Jameson, Old Bushmills가 대표적이다.
정답: 3번
해설
아직 해설이 없습니다.
13. 와인을 만들고 난 포도의 찌꺼기를 원료로 만드는 것으로 이탈리아에서 제조하는 것은?
정답을 선택하세요
1.
Aquavit
2.
Calvados
3.
Grappa
4.
Eau De Vie
정답: 3번
해설
아직 해설이 없습니다.
14. 주로 Gin에 혼합하는 탄산음료로 레몬, 설탕, 액상과당, 탄산가스, 구연산, 향료 등이 첨가되는 탄산음료는?
정답을 선택하세요
1.
Cola
2.
Collins mix
3.
Fanta Grape
4.
Cider
정답: 2번
해설
아직 해설이 없습니다.
15. sparkling wine과 관련이 없는 것은?
정답을 선택하세요
1.
Champagne
2.
Seket
3.
Cremant
4.
Armagnac
정답: 4번
해설
아직 해설이 없습니다.
16. 다음 중 Rum의 원산지는?
정답을 선택하세요
1.
러시아
2.
카리브해 서인도제도
3.
북미지역
4.
아프리카 지역
정답: 2번
해설
아직 해설이 없습니다.
17. 두송자를 첨가하여 풍미를 나게 하는 술은?
정답을 선택하세요
1.
Gin
2.
Rum
3.
Vodka
4.
Tequila
정답: 1번
해설
아직 해설이 없습니다.
18. 보드카와 관련이 없는 것은?
정답을 선택하세요
1.
Colorless, Orderless, Tasteless
2.
Voda, 러시아
3.
감자, 고구마
4.
이탄, 사탕수수
정답: 4번
해설
아직 해설이 없습니다.
19. 지방의 특산 전통주가 잘못 연결된 것은?
정답을 선택하세요
1.
금산 - 인삼주
2.
홍천 - 옥선주
3.
안동 - 송화주
4.
전주 - 오곡주
정답: 4번
해설
아직 해설이 없습니다.
20. 포도품종에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답을 선택하세요
1.
Syrah : 최근 호주의 대표품종으로 자리 잡고 있으며, 호주에서는 Shiraz라고 불린다.
2.
Gamay : 주로 레드 와인으로 사용되며, 과일 향이 풍부한 와인이 된다.
3.
Merlot : 보르도, 캘리포니아, 칠레 등에서 재배되며, 부드러운 맛이 난다.
4.
Pinot Noir : 보졸레에서 이 품종으로 정상급 레드와인을 만들고 있으며, 보졸레 누보에 사용한다.
정답: 4번
해설
아직 해설이 없습니다.
21. 주류에 따른 일반적인 주정 도구의 연결이 틀린 것은?
정답을 선택하세요
1.
Beer : 4 ~ 11% alcohol by volume
2.
Vermouth : 44 ~ 45% alcohol by volume
3.
Fortified Wines :18 ~ 21% alcohol by volume
4.
Brandy : 40% alcohol by volume
정답: 2번
해설
아직 해설이 없습니다.
22. French Vermouth에 대한 설명으로 옳은 것은?
정답을 선택하세요
1.
와인을 인위적으로 착향시킨 담색 무감미주
2.
와인을 인위적으로 착향시킨 담색 감미주
3.
와인을 인위적으로 착향시킨 적색 감미주
4.
와인을 인위적으로 착향시킨 적색 무감미주
정답: 1번
해설
아직 해설이 없습니다.
23. 담색 또는 무색으로 칵테일의 기본주로 사용되는 Rum은?
정답을 선택하세요
1.
Heavy Rum
2.
Medium Rum
3.
Light Rum
4.
Jamaica Rum
정답: 3번
해설
아직 해설이 없습니다.
24. 브랜디의 제조순서로 옳은 것은?
정답을 선택하세요
1.
양조작업 - 저장 - 혼합 - 증류 - 숙성 - 병입
2.
양조작업 - 증류 - 저장 - 혼합 - 숙성 - 병입
3.
양조작업 - 숙성 - 저장 - 혼합 - 증류 - 병입
4.
양조작업 - 증류 - 숙성 - 저장 - 혼합 - 병입
정답: 2번
해설
아직 해설이 없습니다.
25. 다음 중 Tequila와 관계가 없는 것은?
정답을 선택하세요
1.
용설란
2.
풀케
3.
멕시코
4.
사탕수수
정답: 4번
해설
아직 해설이 없습니다.
26. 프랑스 와인에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답을 선택하세요
1.
풍부하고 다양한 식생활 문화의 발달과 더불어 와인이 성장하게 되었다.
2.
상빠뉴 지역은 연중기온이 높아 포도가 빨리 시어진다는 점을 이용하여 샴페인을 만든다.
3.
일찍부터 품질 관리 체제를 확립하여 와인을 생산해오고 있다.
4.
보르도 지역은 토양이 비옥하지 않지만, 거칠고 돌이 많아 배수가 잘된다.
정답: 2번
해설
아직 해설이 없습니다.
27. 장식으로 과일의 껍질만 사용하는 칵테일은?
정답을 선택하세요
1.
Moscow Mule
2.
New York
3.
Bronx
4.
Gin Buck
정답: 2번
해설
아직 해설이 없습니다.
28. 칵테일을 맛에 따라 분류할 때 이에 해당하지 않는 것은?
정답을 선택하세요
1.
스위트 칵테일
2.
사워 칵테일
3.
슬링 칵테일
4.
드라이 칵테일
정답: 3번
해설
아직 해설이 없습니다.
29. 커피의 3대 원종이 아닌 것은?
정답을 선택하세요
1.
아라비카종
2.
로부스타종
3.
리베리카종
4.
수마트라종
정답: 4번
해설
아직 해설이 없습니다.
30. Bourbon Whiskey 80 proof는 우리나라 주정도수로 몇 도인가?
정답을 선택하세요
1.
35도
2.
40도
3.
45도
4.
50도
정답: 2번
해설
아직 해설이 없습니다.
31. 조주 서비스에서 chaser의 의미는?
정답을 선택하세요
1.
독한 술이나 칵테일을 내놓을 때 다른 글라스에 물 등을 담아 내놓는 것
2.
음료를 체온보다 높여 약 62 ~ 67로 해서 서빙 하는 것
3.
따로 조주하지 않고 생으로 마시는 것
4.
서로 다른 두 가지 술을 반씩 따라 담는 것
정답: 1번
해설
아직 해설이 없습니다.
32. 호텔에서 호텔홍보, 판매촉진 등 특별한 접대목적으로 일부를 무료로 제공하는 것은?
정답을 선택하세요
1.
Complimentary Service
2.
Complaint
3.
F/O Cashier
4.
Out of order
정답: 1번
해설
아직 해설이 없습니다.
33. 식료와 음료를 원가관리 측면에서 비교할 때 음료의 특성에 해당하지 않는 것은?
정답을 선택하세요
1.
저장 기간이 비교적 길다.
2.
가격 변화가 심하다.
3.
재고조사가 용이하다.
4.
공급자가 한정되어 있다.
정답: 2번
해설
아직 해설이 없습니다.
34. 칵테일 계량단위를 측정하는 기구가 아닌 것은?
정답을 선택하세요
1.
Stopper
2.
Teaspoon
3.
Measure cup
4.
Tablespoon
정답: 1번
해설
아직 해설이 없습니다.
35. High ball이나 Fizz 등의 long drink를 마실 때 사용되는 glass는?
정답을 선택하세요
1.
Tumbler
2.
Cocktail glass
3.
Sour glass
4.
Liqueur glass
정답: 1번
해설
아직 해설이 없습니다.
36. 연회행사 중 사회자의 주도하에 전문가가 미리 제시한 한 가지 주제에 대하여 서로 상반된 견해를 청중 앞에서 토의하는 형태는?
정답을 선택하세요
1.
Forum
2.
Panal Discussion
3.
Symposium
4.
Congress
정답: 1번
해설
아직 해설이 없습니다.
37. 믹싱 글라스나 쉐이커에서 칵테일을 만든 후 잔에 따를 때 걸러주는 바(Bar)의 용구는?
정답을 선택하세요
1.
Strainer
2.
Muddler
3.
Ice tongs
4.
Cock Screw
정답: 1번
해설
아직 해설이 없습니다.
38. Liqueur Glass의 다른 명칭은?
정답을 선택하세요
1.
Shot Glass
2.
Cordial Glass
3.
Sour Glass
4.
Goblet
정답: 2번
해설
아직 해설이 없습니다.
39. 각 얼음(cubed ice)의 취급상의 주의사항으로 잘못된 것은?
정답을 선택하세요
1.
아이스 텅(tongs)이나 아이스 스쿠프(scoop)를 사용한다.
2.
스쿠프가 없을 때는 글라스로 스쿠프를 대신 한다.
3.
Ice bin 위에는 어떤 것이든 차게 하기 위하여놓아서는 안 된다.
4.
각 얼음은 재사용을 절대 금한다.
정답: 2번
해설
아직 해설이 없습니다.
40. 레스토랑에서 “beef stake medium well"라는 주문을“b/steak(m/w)"등의 약자로 사용하는 것을 무엇이라 하는가?
정답을 선택하세요
1.
Give away
2.
Order taking
3.
Daily special Menu
4.
Abbreviation
정답: 4번
해설
아직 해설이 없습니다.
41. 주장 원가의 3요소는?
정답을 선택하세요
1.
인건비, 재료비, 주장경비
2.
재료비, 주장경비, 세금
3.
인건비, 봉사료, 주장경비
4.
주장경비, 세금, 봉사료
정답: 1번
해설
아직 해설이 없습니다.
42. 바에서 사용하는 house brand의 의미는?
정답을 선택하세요
1.
널리 알려진 술 종류
2.
지정 주문이 아닐 때 쓰는 술 종류
3.
상품(上品)에 해당하는 술 종류
4.
조리용으로 사용하는 술 종류
정답: 2번
해설
아직 해설이 없습니다.
43. 글라스의 받침대로 냉각된 글라스의 물기가 흘러내리는 것을 방지하게 위해 사용하는 것은?
정답을 선택하세요
1.
Opener
2.
Stopper
3.
Coaster
4.
Muddler
정답: 3번
해설
아직 해설이 없습니다.
44. 칵테일을 만드는 데 필요한 기물은?
정답을 선택하세요
1.
Wine Cooler
2.
Mixing Glass
3.
Champagne Glass
4.
Wine Glass
정답: 2번
해설
아직 해설이 없습니다.
45. 아래의 자료에 의한 예상목표매출액은?
정답을 선택하세요
1.
3000만원
2.
3600만원
3.
1억
4.
1억5천만원
정답: 4번
해설
아직 해설이 없습니다.
46. 어떤 업장의 현황이 아래와 같을 때 월 재고회전율은?
정답을 선택하세요
1.
0.9회
2.
1.75회
3.
1.8회
4.
1.85회
정답: 3번
해설
아직 해설이 없습니다.
47. 주장(Bar)에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답을 선택하세요
1.
프랑스어의 Bariere에서 유래된 말이다.
2.
Bar는 손님과 바텐더를 연결해 주는 널빤지이다.
3.
Bartender는 Bar와 tender의 합성어이다.
4.
Flair는 bar를 부드럽게 만드는 사람이라는 의미이다.
정답: 4번
해설
아직 해설이 없습니다.
48. 구매관리와 관련된 원칙에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?
정답을 선택하세요
1.
먼저 반입된 저장품부터 소비한다.
2.
필요한 물품반입은 휴점 시간을 활용한다.
3.
공급업자와의 유대 관계를 고려하여 검수 과정은 생략한다.
4.
정확한 재고 조사를 기준으로 적정 재고량을 확보한다.
정답: 3번
해설
아직 해설이 없습니다.
49. 바(Bar)에서 유리잔(Glass)을 취급·관리하는 방법으로 잘못된 것은?
정답을 선택하세요
1.
Cocktail Glass는 목 부분(Stem)의 아래쪽을 잡는다.
2.
Wine Glass는 무늬를 조각한 크리스털 잔을 사용하는 것이 좋다.
3.
Brandy Glass는 잔의 받침(Foot)과 볼(Bowl) 사이에 손가락을 넣어 감싸 잡는다.
4.
냉장고에서 차게 해 둔 잔(Glass)이라도 사용 전 반드시 파손과 청결상태를 확인한다.
정답: 2번
해설
아직 해설이 없습니다.
50. 중요한 연회시 그 행사에 관한 모든 내용이나 협조사항을 호텔 각 부서에 알리는 행사지시서는?
정답을 선택하세요
1.
Event order
2.
Check-up list
3.
Reservation sheet
4.
Banquet Memorandum
정답: 1번
해설
아직 해설이 없습니다.
51. Which one is not aperitif cocktail?
정답을 선택하세요
1.
Dry Martini
2.
Kir
3.
Campari Orange
4.
Grasshopper
정답: 4번
해설
아직 해설이 없습니다.
52. What is meaning of a walk-in guest?
정답을 선택하세요
1.
A guest with no reservation.
2.
Guest on charged instead of reservation guest.
3.
By walk-in guest.
4.
Guest that checks in through the front desk.
정답: 1번
해설
아직 해설이 없습니다.
53. 아래의 ( )안에 적합한 것은?
정답을 선택하세요
1.
grain
2.
blended
3.
single malt
4.
bourbon
정답: 3번
해설
아직 해설이 없습니다.
54. 아래의 Guest와 Receptionist의 대화에서 ( ) 안에 알맞은 것은?
정답을 선택하세요
1.
A : at, B : each
2.
A : on, B : every
3.
A : to, B : at
4.
A : by, B : in
정답: 2번
해설
아직 해설이 없습니다.
55. 아래의 ( ) 안에 알맞은 용어는?
정답을 선택하세요
1.
DOCG
2.
ONIVINS
3.
VOQS
4.
INAO
정답: 4번
해설
아직 해설이 없습니다.
56. 아래의 ( ) 안에 적합한 단어는?
정답을 선택하세요
1.
familiar
2.
warm
3.
use
4.
accustom
정답: 1번
해설
아직 해설이 없습니다.
57. 아래와 같은 의미로 사용되는 것은?
정답을 선택하세요
1.
I'm sorry. I don't know.
2.
What are you talking about?
3.
I beg your parden.
4.
What did you say?
정답: 3번
해설
아직 해설이 없습니다.
58. 약속과 관련된 표현과 거리가 먼 것은?
정답을 선택하세요
1.
He has got appointment all day on Monday.
2.
We made up.
3.
Anytime would be fine with me on that day.
4.
Let's promise.
정답: 2번
해설
아직 해설이 없습니다.
59. ( ) 안에 가장 적합한 단어는?
정답을 선택하세요
1.
glass
2.
dish
3.
appitite
4.
dessert
정답: 3번
해설
아직 해설이 없습니다.
60. 바텐더가 손님에게 처음 주문을 받을 때 할 수 있는 표현은?
정답을 선택하세요
1.
What do you recommend?
2.
Would you care for a drink?
3.
What would you like with that?
4.
Do you have a reservation?
정답: 2번
해설
아직 해설이 없습니다.
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문제 정보
강의: 조주기능사
연도: 2010-01-31
총 문제: 60문제
현재 문제: 1번
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