조주기능사
(2011-04-17 기출문제 - 하나씩 풀이)
총 60문제
답안 완료: 0문제
1. Gin에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답을 선택하세요
1.
저장·숙성을 하지 않는다.
2.
생명의 물이라는 뜻이다.
3.
무색·투명하고 산뜻한 맛이다.
4.
알코올 농도는 40~50% 정도이다.
정답: 2번
해설
아직 해설이 없습니다.
2. 칵테일을 만드는 대표적인 방법이 아닌 것은?
정답을 선택하세요
1.
punching
2.
blending
3.
stirring
4.
shaking
정답: 1번
해설
아직 해설이 없습니다.
3. 다음 칵테일 중에서 올리브를 장식하는 칵테일은?
정답을 선택하세요
1.
맨하탄
2.
드라이마티니
3.
싱가폴슬링
4.
핑크레이디
정답: 2번
해설
아직 해설이 없습니다.
4. 'Straight up'이란 용어는 무엇을 뜻하는가?
정답을 선택하세요
1.
술이나 재료의 비중을 이용하여 섞이지 않게 마시는 것
2.
얼음을 넣지 않은 상태로 마시는 것
3.
얼음만 넣고 그 위에 술을 따른 상태로 마시는 것
4.
글라스 위에 장식하여 마시는 것
정답: 2번
해설
아직 해설이 없습니다.
5. 다음 중 청주의 주재료는?
정답을 선택하세요
1.
옥수수
2.
감자
3.
보리
4.
쌀
정답: 4번
해설
아직 해설이 없습니다.
6. 매그넘 1병(Magnum bottle)의 용량은?
정답을 선택하세요
1.
1.5ℓ
2.
750㎖
3.
1ℓ
4.
1.75ℓ
정답: 1번
해설
아직 해설이 없습니다.
7. 다음은 어떤 포도품종에 관하여 설명한 것인가?
정답을 선택하세요
1.
메를로(Merlot)
2.
삐노 느와르(Pinot Noir)
3.
까베르네 쇼비뇽(Cabernet Sauvignon)
4.
샤르도네(Chardonnay)
정답: 3번
해설
아직 해설이 없습니다.
8. 프랑스의 위니 블랑을 이탈리아에서는 무엇이라 일컫는가?
정답을 선택하세요
1.
트레비아노
2.
산조베제
3.
바르베라
4.
네비올로
정답: 1번
해설
아직 해설이 없습니다.
9. 와인 제조 과정 중 말로락틱 발효(Malolactic fermentation)란?
정답을 선택하세요
1.
알콜 발효
2.
1차 발효
3.
젖산 발효
4.
탄닌 발효
정답: 3번
해설
아직 해설이 없습니다.
10. Dry Wine의 당분이 거의 남아 있지 않은 상태가 되는 주된 이유는?
정답을 선택하세요
1.
발효 중에 생성되는 호박산, 젖산 등의 산 성분 때문
2.
포도 속의 천연 포도당을 거의 완전히 발효시키기 때문
3.
페노릭 성분의 함량이 많기 때문
4.
설탕을 넣는 가당 공정을 거치지 않기 때문
정답: 2번
해설
아직 해설이 없습니다.
11. 프라페(Frappe)를 만들 때 사용하는 얼음은?
정답을 선택하세요
1.
Cubed Ice
2.
Shaved Ice
3.
Cracked Ice
4.
Block of Ice
정답: 2번
해설
아직 해설이 없습니다.
12. 다음 민속주 중 약주가 아닌 것은?
정답을 선택하세요
1.
한산 소곡주
2.
경주 교동법주
3.
아산 연엽주
4.
진도 홍주
정답: 4번
해설
아직 해설이 없습니다.
13. 주정강화와인(fortified wine)의 종류가 아닌 것은?
정답을 선택하세요
1.
이태리의 아마로네(Amarone)
2.
프랑스의 뱅 드 리퀘르(Vin doux Liquere)
3.
포르투갈의 포트와인(Port Wine)
4.
스페인의 세리와인(Sherry Wine)
정답: 1번
해설
아직 해설이 없습니다.
14. 다음 중 버번 위스키(Bourbon Whiskey)는?
정답을 선택하세요
1.
Ballantine
2.
I.W.Harper
3.
Lord Calvert
4.
Old Bushmills
정답: 2번
해설
아직 해설이 없습니다.
15. 제조법에 따른 알코올성 음료의 3가지 분류에 속하지 않는 것은?
정답을 선택하세요
1.
증류주
2.
혼합주
3.
양조주
4.
혼성주
정답: 2번
해설
아직 해설이 없습니다.
16. 일반적으로 식사 전의 음료로 적합한 술은?
정답을 선택하세요
1.
Red Wine
2.
Cognac
3.
Liqueur
4.
Italian Vermouth
정답: 4번
해설
아직 해설이 없습니다.
17. 일반적으로 Old fashioned glass를 가장 많이 사용해서 마시는 것은?
정답을 선택하세요
1.
Whisky
2.
Beer
3.
Champagne
4.
Red Eye
정답: 1번
해설
아직 해설이 없습니다.
18. 다음 중 비탄산성 음료는?
정답을 선택하세요
1.
Mineral water
2.
Soda water
3.
Tonic water
4.
Cider
정답: 1번
해설
아직 해설이 없습니다.
19. 데킬라에 대한 설명으로 맞게 연결된 것은?
정답을 선택하세요
1.
①멕시코, ②풀케(Pulque), ③루플린
2.
①멕시코, ②아가베(Agave), ③이눌린
3.
①스페인, ②아가베(Agave), ③루플린
4.
①스페인, ②풀케(Pulque), ③이눌린
정답: 2번
해설
아직 해설이 없습니다.
20. 글라스 가장자리에 설탕을 묻혀 눈송이가 내린 것처럼 장식해서 제공되는 칵테일은?
정답을 선택하세요
1.
파라다이스
2.
블루 문
3.
톰 콜린스
4.
키스 오브 파이어
정답: 4번
해설
아직 해설이 없습니다.
21. 진저엘의 설명 중 틀린 것은?
정답을 선택하세요
1.
맥주에 혼합하여 마시기도 한다.
2.
생강향이 함유된 청량음료이다.
3.
진저엘의 엘은 알코올을 뜻한다.
4.
진저엘은 알코올분이 있는 혼성주이다.
정답: 4번
해설
아직 해설이 없습니다.
22. 가장 오랫동안 숙성한 브랜디는?
정답을 선택하세요
1.
V.O
2.
V.S.O.P
3.
X.O
4.
EXTRA
정답: 4번
해설
아직 해설이 없습니다.
23. 스카치 위스키의 주원료는?
정답을 선택하세요
1.
호밀
2.
옥수수
3.
보리
4.
감자
정답: 3번
해설
아직 해설이 없습니다.
24. Hot Toddy와 같은 뜨거운 종류의 칵테일이 고객에게 제공 될 때 뜨거운 글라스를 넣을 수 있는 손잡이가 달린 칵테일 기구는?
정답을 선택하세요
1.
스퀴저(Squeezer)
2.
글라스 리머(Glass Rimmers)
3.
아이스 패일(Ice Pail)
4.
글라스 홀더(Glass Holder)
정답: 4번
해설
아직 해설이 없습니다.
25. 포트와인(Port Wine)을 가장 잘 설명한 것은?
정답을 선택하세요
1.
붉은 포도주를 총칭한다.
2.
포르투갈의 도우루(Douro)지방 포도주를 말한다.
3.
항구에서 노역을 일삼는 서민들의 포도주를 일컫는다.
4.
백포도주로서 식사 전에 흔히 마신다.
정답: 2번
해설
아직 해설이 없습니다.
26. 다음 칵테일 중 계란이 들어가는 칵테일은?
정답을 선택하세요
1.
Millionaire
2.
Black Russian
3.
Brandy Alexander
4.
Daiquiri
정답: 1번
해설
아직 해설이 없습니다.
27. 다음 리큐어 중 부드러운 민트 향을 가진 것은?
정답을 선택하세요
1.
Absente
2.
Curacao
3.
Chartreuse
4.
Creme de Menthe
정답: 4번
해설
아직 해설이 없습니다.
28. 혼성주의 제법이 아닌 것은?
정답을 선택하세요
1.
증류법
2.
침출법
3.
에센스법
4.
압착법
정답: 4번
해설
아직 해설이 없습니다.
29. 각 나라별 발포성와인(Sparkling Wine)의 명칭이 잘못 연결된 것은?
정답을 선택하세요
1.
프랑스-Cremant
2.
스페인-Vin Mousseux
3.
독일-Sekt
4.
이탈리아-Spumante
정답: 2번
해설
아직 해설이 없습니다.
30. 깁슨(Gibson) 칵테일을 제공할 때 사용되는 글라스 로 올바른 것은?
정답을 선택하세요
1.
Collins glass
2.
Champagne glass
3.
Sour glass
4.
Cocktail glass
정답: 4번
해설
아직 해설이 없습니다.
31. 다음 중 얼음의 사용방법으로 부적당한 것은?
정답을 선택하세요
1.
칵테일과 얼음은 밀접한 관계가 성립된다.
2.
칵테일에 많이 사용되는 것은 각얼음(Cubed ice)이다.
3.
재사용할 수 있고 얼음 속에 공기가 들어있는 것이 좋다.
4.
투명하고 단단한 얼음이어야 한다.
정답: 3번
해설
아직 해설이 없습니다.
32. 알코올 농도의 정의는?
정답을 선택하세요
1.
섭씨 4°C에서 원용량 100분 중에 포함되어 있는 알코올분의 용량
2.
섭씨 15°C에서 원용량 100분 중에 포함되어 있는 알코올분의 용량
3.
섭씨 4°C에서 원용량 100분 중에 포함되어 있는 알코올분의 질량
4.
섭씨 20°C에서 원용량 100분 중에 포함되어 있는 알코올분의 용량
정답: 2번
해설
아직 해설이 없습니다.
33. 디켄터(Decanter)를 필요로 하는 것은?
정답을 선택하세요
1.
White wine
2.
Rose wine
3.
Brandy
4.
Red wine
정답: 4번
해설
아직 해설이 없습니다.
34. 와인의 Tasting 방법으로 옳은 것은?
정답을 선택하세요
1.
와인을 오픈한 후 공기와 접촉되는 시간을 최소화하여 바로 따른 후 마신다.
2.
와인에 얼음을 넣어 냉각시킨 후 마신다.
3.
와인잔을 흔든 뒤 아로마나 부케의 향을 맡는다.
4.
검은 종이를 테이블에 깔아 투명도 및 색을 확인한다.
정답: 3번
해설
아직 해설이 없습니다.
35. 주장관리에서 Inventory의 의미는?
정답을 선택하세요
1.
구매 관리
2.
재고 관리
3.
검수 관리
4.
판매 관리
정답: 2번
해설
아직 해설이 없습니다.
36. 바텐더의 준수 규칙이 아닌 것은?
정답을 선택하세요
1.
칵테일은 수시로 본인 아이디어로 조주한다.
2.
취객을 상대할 땐 참을성과 융통성을 발휘한다.
3.
주문에 의하여 신속, 정확하게 제공한다.
4.
조주할 때에는 사용하는 재료의 상표가 고객을 향하도록 한다.
정답: 1번
해설
아직 해설이 없습니다.
37. 다음 음료의 보존기간이 긴 것부터 순서대로 올바르게 나열된 것은?
정답을 선택하세요
1.
토닉워터-병맥주-우유
2.
라임주스-우유-토닉워터
3.
병맥주-라임주스-토닉워터
4.
우유-토닉워터-병맥주
정답: 1번
해설
아직 해설이 없습니다.
38. A.O.C법의 통제관리 하게 생산되며 노르망디 지방의 잘 숙성된 사과를 발효 증류하여 만든 사과 브랜디는?
정답을 선택하세요
1.
Calvados
2.
Grappa
3.
Kirsch
4.
Absinthe
정답: 1번
해설
아직 해설이 없습니다.
39. White wine과 Red wine의 보관 방법 중 가장 알맞은 방법은?
정답을 선택하세요
1.
가급적 통풍이 잘되고 습한 곳에 보관하여 숙성을 돕는다.
2.
병을 똑바로 세워서 침전물이 바닥으로 모이도록 보관한다.
3.
따뜻하고 건조한 장소에 뉘여서 보관한다.
4.
통풍이 잘 되는 장소에 보관적정온도에 맞추어서 병을 뉘여서 보관한다.
정답: 4번
해설
아직 해설이 없습니다.
40. 주세법상 주류에 대한 설명으로 괄호 안에 알맞게 연결된 것은?
정답을 선택하세요
1.
①-1%, ②-6%
2.
①-2%, ②-4%
3.
①-1%, ②-3%
4.
①-2%, ②-5%
정답: 1번
해설
아직 해설이 없습니다.
41. 고려시대의 술로 누룩, 좁쌀, 수수로 빚어 술이 익으면 소주 고리에서 증류하여 받은 술로 6개월 내지 1년간 숙성시킨 알코올 도수 40도 정도의 민속주는?
정답을 선택하세요
1.
문배주
2.
한산 소곡주
3.
금산 인삼주
4.
이강주
정답: 1번
해설
아직 해설이 없습니다.
42. Stem Glass인 것은?
정답을 선택하세요
1.
Collins Glass
2.
Old Fashioned Glass
3.
Straight Glass
4.
Sherry Glass
정답: 4번
해설
아직 해설이 없습니다.
43. Short drink 칵테일이 아닌 것은?
정답을 선택하세요
1.
Martini
2.
Manhattan
3.
Gin&Tonic
4.
Bronx
정답: 3번
해설
아직 해설이 없습니다.
44. 소주의 특성 중 틀린 것은?
정답을 선택하세요
1.
초기에는 약용으로 음용되기 시작하였다.
2.
희석식 소주가 가장 일반적이다.
3.
자작나무 숯으로 여과하기에 맑고 투명하다.
4.
저장과 숙성과정을 거치면 고급화된다.
정답: 3번
해설
아직 해설이 없습니다.
45. 탄산음료나 샴페인을 사용하고 남은 일부를 보관시 사용되는 기물은?
정답을 선택하세요
1.
스토퍼
2.
포우러
3.
코르크
4.
코스터
정답: 1번
해설
아직 해설이 없습니다.
46. 주로 Tropical Cocktail을 조주할 때 사용하는 ‘두들겨 으깬다.’라는 의미를 가지고 있는 얼음은?
정답을 선택하세요
1.
Shaved ice
2.
Crushed ice
3.
Cubed ice
4.
Cracked ice
정답: 2번
해설
아직 해설이 없습니다.
47. 다음 시럽 종류 중에서 제품의 성격이 다른 것은?
정답을 선택하세요
1.
Simple syrup
2.
Sugar syrup
3.
Plain syrup
4.
Grenadine syrup
정답: 4번
해설
아직 해설이 없습니다.
48. 코스터(Coaster)의 용도는?
정답을 선택하세요
1.
잔 닦는 용
2.
잔 받침대 용
3.
남은 술 보관용
4.
병마개 따는 용
정답: 2번
해설
아직 해설이 없습니다.
49. 식품 위해요소중점관리기준이라 불리는 위생관리 시스템은?
정답을 선택하세요
1.
HAPPC
2.
HACCP
3.
HACPP
4.
HNCPP
정답: 2번
해설
아직 해설이 없습니다.
50. 맥주잔으로 적당치 않은 것은?
정답을 선택하세요
1.
Pilsner glass
2.
Stemless Pilsner glass
3.
Mug glass
4.
Snifter glass
정답: 4번
해설
아직 해설이 없습니다.
51. Choose the most appropriate response to the statement.
정답을 선택하세요
1.
I'm sorry to hear that.
2.
No, I think I can find it.
3.
You should have gone there.
4.
I guess I could.
정답: 4번
해설
아직 해설이 없습니다.
52. ‘어서 앉으세요, 손님’에 알맞은 영어는?
정답을 선택하세요
1.
Sit down
2.
Please be seated
3.
Lie down, sir
4.
Here is a seat, sir
정답: 2번
해설
아직 해설이 없습니다.
53. ( ) 안에 알맞은 리큐어는?
정답을 선택하세요
1.
Chartreuse
2.
Benedictine
3.
Kummel
4.
Cointreau
정답: 1번
해설
아직 해설이 없습니다.
54. Select one of the Dessert Wine in the following.
정답을 선택하세요
1.
Rose wine
2.
Red wine
3.
White wine
4.
Sweet white wine
정답: 4번
해설
아직 해설이 없습니다.
55. 다음 ( ) 안에 적당한 말은?
정답을 선택하세요
1.
around
2.
glass
3.
circle
4.
serve
정답: 2번
해설
아직 해설이 없습니다.
56. 다음 중 의미가 다른 하나는?
정답을 선택하세요
1.
Cheers!
2.
Give up!
3.
Bottoms up!
4.
Here's to us!
정답: 2번
해설
아직 해설이 없습니다.
57. This is produced in Germany and Switzerland alcohol degree 44°C also is effective for hangover and digest. Which is this?
정답을 선택하세요
1.
Unicum
2.
Orange bitter
3.
Underberg
4.
Peach bitter
정답: 3번
해설
아직 해설이 없습니다.
58. '나는 술이 싫다.'의 올바른 표현은?
정답을 선택하세요
1.
I don't like a liquor.
2.
I don't like the liquor.
3.
I don't like liquors.
4.
I don't like liquor.
정답: 4번
해설
아직 해설이 없습니다.
59. ‘한 잔 더 주세요.’에 가장 정확한 영어 표현은?
정답을 선택하세요
1.
I'd like other drink.
2.
I'd like to have another drink.
3.
I want one more wine.
4.
I'd like to have the other drink.
정답: 2번
해설
아직 해설이 없습니다.
60. 다음 ( ) 안에 적당한 단어는?
정답을 선택하세요
1.
Anisette
2.
Amaretto
3.
Advocaat
4.
Amontillado
정답: 2번
해설
아직 해설이 없습니다.
문제 목록
문제 정보
강의: 조주기능사
연도: 2011-04-17
총 문제: 60문제
현재 문제: 1번
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