조주기능사
(2015-01-25 기출문제 - 하나씩 풀이)
총 60문제
답안 완료: 0문제
1. Agave의 수액을 발효한 후 증류하여 만든 술은?
정답을 선택하세요
1.
Tequila
2.
Aquavit
3.
Grappa
4.
Rum
정답: 1번
해설
아직 해설이 없습니다.
2. 우리나라주세법 상 탁주와 약주의 알코올도수 표기 시 허용 오차는?
정답을 선택하세요
1.
± 0.1%
2.
± 0.5%
3.
± 1.0%
4.
± 1.5%
정답: 3번
해설
아직 해설이 없습니다.
3. 세계 3대 홍차에 해당되지 않는 것은?
정답을 선택하세요
1.
아삼(Assam)
2.
우바(Uva)
3.
기문(Keemun)
4.
다즐링(Darjeeling)
정답: 1번
해설
아직 해설이 없습니다.
4. 다음 중 프랑스의 주요 와인 산지가 아닌 곳은?
정답을 선택하세요
1.
보르도(Bordeaux)
2.
토스카나(Toscana)
3.
루아르(Loire)
4.
론(Rhone)
정답: 2번
해설
아직 해설이 없습니다.
5. 오렌지를 주원료로 만든 술이 아닌 것은?
정답을 선택하세요
1.
Triple Sec
2.
Tequila
3.
Cointreau
4.
Grand Marnier
정답: 2번
해설
아직 해설이 없습니다.
6. 동일 회사에서 생산된 코냑(Cognac)중 숙성 년도가 가장 오래된 것은?
정답을 선택하세요
1.
V.S.O.P
2.
Napoleon
3.
Extra Old
4.
3 star
정답: 3번
해설
아직 해설이 없습니다.
7. 음료에 대한 설명이 틀린 것은?
정답을 선택하세요
1.
칼린스믹서(Collins mixer)는 레몬주스와 설탕을 주원료로 만든 착향 탄산음료이다.
2.
토닉워터(Tonic water)는 키니네(quinine)를 함유하고 있다.
3.
코코아(cocoa)는 코코넛(coconut)열매를 가공하여 가루로 만든 것이다.
4.
콜라(coke)는 콜라닌과 카페인을 함유하고 있다.
정답: 3번
해설
아직 해설이 없습니다.
8. 네덜란드 맥주가 아닌 것은?
정답을 선택하세요
1.
그롤쉬
2.
하이네켄
3.
암스텔
4.
디벨스
정답: 4번
해설
아직 해설이 없습니다.
9. 스카치 위스키(Scotch Whisky)가 아닌 것은?
정답을 선택하세요
1.
시바스 리갈(Chivas Regal)
2.
글렌피딕(Glenfiddich)
3.
존 제임슨(John Jameson)
4.
커티 샥(Cutty Sark)
정답: 3번
해설
아직 해설이 없습니다.
10. 모카(Mocha)와 관련한 설명 중 틀린 것은?
정답을 선택하세요
1.
예멘의 항구 이름
2.
에티오피아와 예멘에서 생산되는 커피
3.
초콜릿이 들어간 음료에 붙이는 이름
4.
자메이카산 블루마운틴 커피
정답: 4번
해설
아직 해설이 없습니다.
11. 4월 20일(곡우) 이전에 수확하여 제조한 차로 찻잎이 작으며 연하고 맛이 부드러우며 감칠맛과 향이 뛰어난 한국의 녹차는?
정답을 선택하세요
1.
작설차
2.
우전차
3.
곡우차
4.
입하차
정답: 2번
해설
아직 해설이 없습니다.
12. 다음 중 양조주가 아닌 것은?
정답을 선택하세요
1.
맥주(beer)
2.
와인(wine)
3.
브랜디(brandy)
4.
풀케(pulque)
정답: 3번
해설
아직 해설이 없습니다.
13. Scotch whisky에 꿀(Honey)을 넣어 만든 혼성주는?
정답을 선택하세요
1.
Cherry Heering
2.
Cointreau
3.
Galliano
4.
Drambuie
정답: 4번
해설
아직 해설이 없습니다.
14. 발포성 포도주와 관계가 없는 것은?
정답을 선택하세요
1.
뱅 무스(Vin Mousseux)
2.
베르무트(Vermouth)
3.
동 페리뇽(Dom Perignon)
4.
샴페인(Champagne)
정답: 2번
해설
아직 해설이 없습니다.
15. 맥주용 보리의 조건이 아닌 것은?
정답을 선택하세요
1.
껍질이 얇아야 한다.
2.
담황색을 띄고 윤택이 있어야 한다.
3.
전분 함유량이 적어야 한다.
4.
수분 함유량 13% 이하로 잘 건조되어야 한다.
정답: 3번
해설
아직 해설이 없습니다.
16. 버번위스키 1pint의 용량으로 맨해튼 칵테일 몇 잔을 만들어 낼 수 있는가?
정답을 선택하세요
1.
약 5잔
2.
약 10잔
3.
약 15잔
4.
약 20잔
정답: 2번
해설
아직 해설이 없습니다.
17. Still wine을 바르게 설명한 것은?
정답을 선택하세요
1.
발포성 와인
2.
식사 전 와인
3.
비발포성 와인
4.
식사 후 와인
정답: 3번
해설
아직 해설이 없습니다.
18. 발효방법에 따른 차의 분류가 잘못 연결된 것은?
정답을 선택하세요
1.
비발효차 – 녹차
2.
반발효차 – 우롱차
3.
발효차 – 말차
4.
후발효차 – 흑차
정답: 3번
해설
아직 해설이 없습니다.
19. 전통주와 관련한 설명으로 옳지 않은 것은?
정답을 선택하세요
1.
모주 – 막걸리에 한약재를 넣고 끓인 술
2.
감주 – 누룩으로 빚은 술의 일종으로 술과 식혜의 중간
3.
죽력고 – 청죽을 쪼개어 불에 구워 스며 나오는 진액인 죽력과 물을 소주에 넣고 중탕한 술
4.
합주 – 물대신 좋은 술로 빚어 감미를 더한 주도가 낮은 술
정답: 4번
해설
아직 해설이 없습니다.
20. 다음 중 Cognac지방의 Brandy가아닌 것은?
정답을 선택하세요
1.
Remy Martin
2.
Hennessy
3.
Chabot
4.
Hine
정답: 3번
해설
아직 해설이 없습니다.
21. 독일와인에 대한 설명 중 틀린 것은?
정답을 선택하세요
1.
아이스바인(Eiswein)은 대표적인 레드와인이다.
2.
Prädikatswein 등급은 포도의 수확상태에 따라서 여섯 등급으로 나눈다.
3.
레드와인보다 화이트와인의 제조가 월등히 많다.
4.
아우스레제(Auslese)는 완전히 익은 포도를 선별해서 만든다.
정답: 1번
해설
아직 해설이 없습니다.
22. 양조주의 설명으로 옳은 것은?
정답을 선택하세요
1.
단식증류기를 사용한다.
2.
알코올 함량이 높고 저장기간이 길다.
3.
전분이나 과당을 발효시켜 제조한다.
4.
주정에 초근목피를 첨가하여 만든다.
정답: 3번
해설
아직 해설이 없습니다.
23. 다음 중 지역명과 대표적인 포도 품종의 연결이 맞는 것은?
정답을 선택하세요
1.
샴페인 – 세미용
2.
부르고뉴(White) – 쇼비뇽 블랑
3.
보르도(Red) – 피노 누아
4.
샤또뇌프 뒤 빠쁘 – 그르나슈
정답: 4번
해설
아직 해설이 없습니다.
24. 혼성주 특유의 향과 맛을 이루는 주재료로 가장 거리가 먼 것은?
정답을 선택하세요
1.
과일
2.
꽃
3.
천연향료
4.
곡물
정답: 4번
해설
아직 해설이 없습니다.
25. 오렌지 껍질을 주원료로 만든 혼성주는?
정답을 선택하세요
1.
Anisette
2.
Campari
3.
Triple Sec
4.
Underberg
정답: 3번
해설
아직 해설이 없습니다.
26. 술 자체의 맛을 의미하는 것으로 '단맛'이라는 의미의 프랑스어는?
정답을 선택하세요
1.
Trocken
2.
Blanc
3.
Cru
4.
Doux
정답: 4번
해설
아직 해설이 없습니다.
27. 증류주에 대한 설명으로 옳은 것은?
정답을 선택하세요
1.
과실이나 곡류 등을 발효시킨 후 열을 가하여 알코올을 분리해서 만든다.
2.
과실의 향료를 혼합하여 향기와 감미를 첨가한다.
3.
종류로는 맥주, 와인, 약주 등이 있다.
4.
탄산성 음료를 의미한다.
정답: 1번
해설
아직 해설이 없습니다.
28. 다음 중 발명자가 알려져 있는 것은?
정답을 선택하세요
1.
Vodka
2.
Calvados
3.
Gin
4.
Irish Whisky
정답: 3번
해설
아직 해설이 없습니다.
29. 프랑스 수도원에서 약초로 만든 리큐르로 '리큐르의 여왕'이라 불리는 것은?
정답을 선택하세요
1.
압생트(Absinthe)
2.
베네딕틴 디오엠(Benedictine D.O.M)
3.
두보네(Dubonnet)
4.
샤르트뢰즈(Chartreuse)
정답: 4번
해설
아직 해설이 없습니다.
30. 문배주에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답을 선택하세요
1.
술의 향기가 문배나무의 과실에서 풍기는 향기와 같다하여 붙여진 이름이다.
2.
원료는 밀, 좁쌀, 수수를 이용하여 만든 발효주이다.
3.
평안도 지방에서 전수되었다.
4.
누룩의 주원료는 밀이다.
정답: 2번
해설
아직 해설이 없습니다.
31. 다음 중 비터(Bitters)의 설명으로 옳은 것은?
정답을 선택하세요
1.
쓴맛이 강한 혼성주로 칵테일에는 소량을 첨가하여 향료 또는 고미제로 사용
2.
야생체리로 착색한 무색의 투명한 술
3.
박하냄새가 나는 녹색의 색소
4.
초콜릿 맛이 나는 시럽
정답: 1번
해설
아직 해설이 없습니다.
32. 고객이 바에서 진 베이스의 칵테일을 주문할 경우 Call Brand의 의미는?
정답을 선택하세요
1.
고객이 직접 요청하는 특정브랜드
2.
바텐더가 추천하는 특정브랜드
3.
업장에서 가장 인기 있는 특정브랜드
4.
해당 칵테일에 가장 많이 사용되는 특정브랜드
정답: 1번
해설
아직 해설이 없습니다.
33. 칵테일 글라스의 부위명칭으로 틀린 것은?
정답을 선택하세요
1.
가 – rim
2.
나 – face
3.
다 – body
4.
라 – bottom
정답: 3번
해설
아직 해설이 없습니다.
34. Key Box나 Bottle Member제도에 대한 설명으로 옳은 것은?
정답을 선택하세요
1.
음료의 판매회원이 촉진된다.
2.
고정고객을 확보하기는 어렵다.
3.
후불이기 때문에 회수가 불분명하여 자금운영이 원활하지 못하다.
4.
주문시간이 많이 걸린다.
정답: 1번
해설
아직 해설이 없습니다.
35. 주로 생맥주를 제공할 때 사용하며 손잡이가 달린 글라스는?
정답을 선택하세요
1.
Mug Glass
2.
Highball Glass
3.
Collins Glass
4.
Goblet
정답: 1번
해설
아직 해설이 없습니다.
36. 다음 중 브랜디를 베이스로 한 칵테일은?
정답을 선택하세요
1.
Honeymoon
2.
New York
3.
Old Fashioned
4.
Rusty Nail
정답: 1번
해설
아직 해설이 없습니다.
37. Mise en place 의 의미는?
정답을 선택하세요
1.
영업제반의 준비사항
2.
주류의 수량관리
3.
적정 재고량
4.
대기 자세
정답: 1번
해설
아직 해설이 없습니다.
38. Under Cloth에 대한 설명으로 옳은 것은?
정답을 선택하세요
1.
흰색을 사용하는 것이 원칙이다.
2.
식탁의 마지막 장식이라 할 수 있다.
3.
식탁 위의 소음을 줄여준다.
4.
서비스 플레이트나 식탁 위에 놓는다.
정답: 3번
해설
아직 해설이 없습니다.
39. 업장에서 장기간 보관 시 세워서 보관하지 않고 뉘어서 보관해야하는 것은?
정답을 선택하세요
1.
포트와인
2.
브랜디
3.
그라파
4.
아이스와인
정답: 4번
해설
아직 해설이 없습니다.
40. 소금을 Cocktail Glass 가장자리에 찍어서(Rimming) 만드는 칵테일은?
정답을 선택하세요
1.
Singapore Sling
2.
Side Car
3.
Margarita
4.
Snowball
정답: 3번
해설
아직 해설이 없습니다.
41. 보드카가 기주로 쓰이지 않는 칵테일은?
정답을 선택하세요
1.
맨해튼
2.
스크루드라이브
3.
키스 오브 파이어
4.
치치
정답: 1번
해설
아직 해설이 없습니다.
42. Gin Fizz를 서브할 때 사용하는 글라스로 적합한 것은?
정답을 선택하세요
1.
Cocktail Glass
2.
Champagne Glass
3.
Liqueur Glass
4.
Highball Glass
정답: 4번
해설
아직 해설이 없습니다.
43. 칵테일의 부재료 중 씨 부분을 사용하는 것은?
정답을 선택하세요
1.
Cinnamon
2.
Nutmeg
3.
Celery
4.
Mint
정답: 2번
해설
아직 해설이 없습니다.
44. 다음 중 기구에 대한 설명이 잘못된 것은?
정답을 선택하세요
1.
스토퍼(Stopper) : 남은 음료를 보관하기 위한 병마개
2.
코르크 스크루(Cork Screw) : 와인 병마개를 딸 때 사용
3.
아이스 텅(Ice Tongs) : 톱니 모양으로 얼음 집는데 사용
4.
머들러(Muddler) : 얼음을 깨는 송곳
정답: 4번
해설
아직 해설이 없습니다.
45. 얼음을 거르는 기구는?
정답을 선택하세요
1.
Jigger
2.
Cork Screw
3.
Pourer
4.
Strainer
정답: 4번
해설
아직 해설이 없습니다.
46. Pilsner Glass에 대한 설명으로 옳은 것은?
정답을 선택하세요
1.
브랜디를 마실 때 사용한다.
2.
맥주를 따르면 기포가 올라와 거품이 유지된다.
3.
와인의 향을 즐기는데 가장 적합하다.
4.
옆면이 둥글게 되어 있어 발레리나를 연상하게 하는 모양이다.
정답: 2번
해설
아직 해설이 없습니다.
47. 마신 알코올량(mL)을 나타내는 공식은?
정답을 선택하세요
1.
알코올량(mL) × 0.8
2.
술의 농도(%) × 마시는 양(mL) ÷ 100
3.
술의 농도(%) - 마시는 양(mL)
4.
술의 농도(%) ÷ 마시는 양(mL)
정답: 2번
해설
아직 해설이 없습니다.
48. 프라페(Frappe)를 만들기 위해 준비하는 얼음은?
정답을 선택하세요
1.
Cube Ice
2.
Big Ice
3.
Crashed Ice
4.
Crushed Ice
정답: 4번
해설
아직 해설이 없습니다.
49. 고객이 호텔의 음료상품을 이용하지 않고 음료를 가지고 오는 경우, 서비스하고 여기에 필요한 글라스, 얼음, 레몬 등을 제공하여 받는 대가를 무엇이라 하는가?
정답을 선택하세요
1.
Rental charge
2.
V.A.T(value added tax)
3.
Corkage charge
4.
Service charge
정답: 3번
해설
아직 해설이 없습니다.
50. 다음 중 칵테일 계량단위 범주에 해당되지 않는 것은?
정답을 선택하세요
1.
oz
2.
tsp
3.
jigger
4.
ton
정답: 4번
해설
아직 해설이 없습니다.
51. What is the meaning of a walk-in guest?
정답을 선택하세요
1.
A guest with no reservation.
2.
Guest on charged instead of reservation guest.
3.
By walk-in guest.
4.
Guest that checks in through the front desk.
정답: 1번
해설
아직 해설이 없습니다.
52. 다음은 레스토랑에서 종업원과 고객과의 대화이다. ( )에 가장 알맞은 것은?
정답을 선택하세요
1.
Do you want separate checks?
2.
Don't mention it.
3.
You are wanted on the phone.
4.
Yes, I can.
정답: 1번
해설
아직 해설이 없습니다.
53. Which is the best wine with a beefsteak course at dinner?
정답을 선택하세요
1.
Red wine
2.
Dry sherry
3.
Blush wine
4.
White wine
정답: 1번
해설
아직 해설이 없습니다.
54. Which one is the cocktail containing beer and tomato juice?
정답을 선택하세요
1.
Red boy
2.
Bloody mary
3.
Red eye
4.
Tomcollins
정답: 3번
해설
아직 해설이 없습니다.
55. Which of the following represents drinks like coffee and tea?
정답을 선택하세요
1.
Nutrition drinks
2.
Refreshing drinks
3.
Preference drinks
4.
Non-Carbonated drinks
정답: 3번
해설
아직 해설이 없습니다.
56. Which one does not belong to aperitif?
정답을 선택하세요
1.
Sherry
2.
Campari
3.
Kir
4.
Brandy
정답: 4번
해설
아직 해설이 없습니다.
57. 호텔에서 check-in 또는 check-out시 customer가 할 수 있는 말로 적합하지 않은 것은?
정답을 선택하세요
1.
Would you fill out this registration form?
2.
I have a reservation for tonight.
3.
I'd like to check out today.
4.
Can you hold my luggage until 4 pm?
정답: 1번
해설
아직 해설이 없습니다.
58. Which one is the cocktail name containing Dry Gin, Dry vermouth and orange juice?
정답을 선택하세요
1.
Gimlet
2.
Golden Cadillac
3.
Bronx
4.
Bacardi Cocktail
정답: 3번
해설
아직 해설이 없습니다.
59. 다음 ( ) 안에 들어갈 단어로 가장 적합한 것은?
정답을 선택하세요
1.
drink
2.
help
3.
like
4.
does
정답: 2번
해설
아직 해설이 없습니다.
60. What is the name of this cocktail?
정답을 선택하세요
1.
Blue Hawaii
2.
Bloody Mary
3.
Screwdriver
4.
Manhattan
정답: 3번
해설
아직 해설이 없습니다.
문제 목록
문제 정보
강의: 조주기능사
연도: 2015-01-25
총 문제: 60문제
현재 문제: 1번
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